kdor1

Od dziś szynak bez kości ale takie kawalki cienkie na kiełbase po 10,99 w Tesco

Robiłam kiełbasę z kurczaka. dodawałam łopatki ok 20%. Podsusz tylko lekko. Niestety kiełbaska z kurczaka jest mniej trwała lepiej zamrozić ale to tylko wypowiedź nowicjusza Brawo kiełbasa w przekroju piękna :clap:

Henio - potrzeba matką wynalazków :tongue: [ Dodano: Wto 22 Sty, 2013 22:12 ] Abratek- myślę, że twoja teza jest słuszna, poprzednia kiełbasę dzieliłam na małe pętka, tą zawieszałam ma kiju bez dzielenia

Miro... ja gustuję raczej w podsuszanych :smile: może kiedyś odważę się zrobić krakowską podsuszaną... Potrzrbuję tylko dobrego przepisu

Dzieki za wsparcie :lol: to moja nowa "pasja" szynki wg pzepisu Dziadka wychodzą pyszne

To moja druga kiełbasa, więc jeszcze wiele nauki przedemną. Nigdy nie miałam styczności z produkcją wędlin, jedynie TO forum to moja nauka. Dziękuje za wszelkie wskazówki

BAGNO: 1. łopatka, okrawki z szynki, boczek zawartość 30% tłuszczu 2. Między 50 a 90 stopni śrenia na poziomie 75 stopni przez większoś czasu po podsuszeniu jest ok pozostały małe dziurki ale nie w całej kiełbasie. Mam problem z dodawaniem zdjęć, ale postaram się to zrobić :grin: [http://img827.imageshack.us/img827/6686/20130122190031.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img29.imageshack.us/img29/8302/20130118220622.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img28.imageshack.us/img28/8115/20121222192625.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img195.imageshack.us/img195/1039/20130122190209.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img849.imageshack.us/img849/4429/20121221194835.jpg Uploaded with ImageShack.us

Czy mogę prosić o link do przepisu? Kiełbaska wygląda cudnie :clap:

Wody dodałam ok 10% bo mięso wydawało się dość zbite (ścisłe) przy mieszaniu. Galaretka jest w środku między mięsem, nie pod jelitem. to moja druga produkcja, niestety jestem perfekcjonistką :blush: i w mojej głowie jest problem :rolleyes: Rodzina zachwycona wiec to najważniejsze. Pytam by pozbyć się błędów następnym razem :grin: Dziękuje za podpowiedź

Witam, potrzebuję porady dotyczącej kiełbasy :grin: w sobotę wędziłam po raz drugi. Ponieważ robie to raz w miesiącu i mrożę tak by starczyło na cały miesiąc dla rodzinki wędlin. Moja kiełbasa i kabanosy są zwarte jednak co jakiś kawałek znajduję tak jak by galaretkę rzadszą w środku. Jaki błąd popełniłam? Czy dodałam za dużo wody do kiełbasy, mięso było długo wyrabiane. Szynki wyszły pycha.