kangur00

I tu niestety masz rację , kiedyś parzyłem po wędzeniu teraz mi się nie chce , trochę wygoda i lenistwo ale tamte były lepsze i to zdecydowanie . Będę musiał wrócić do tego i zakupić jakiś większy gar .

i po wędzeniu , wędlina wygląda dobrze jutro zrobię kilka fotek i postaram się wstawić , teraz juz nie moczyłem tylko po podpieczeniu wyjąłem i powiesiłem na kijach aby wystygła . Dziś rano oglądałem w przekroju może za chuda ale smakuje

ok w Sobotę wędze ale już nie będe moczył niczego , po osiągnięciu temperatury zostawie do wystygnięcja zrobię jak kiedyś robiłem

I teraz wiem , celowo napisałem ten temat aby się dowiedzieć . Jak napisałem wcześniej po osiągnięciu temperatury np.: batonu kiełbasy 72 stopni wyjąłem z wędzarni i włożyłem do zimnej wody na jakieś 10 min , potem wyjąłem z wody poczekałem trochę aż obcieknie i wsadziłem powrotem do wędzarni aby obsuszyć dokładnie z wody temperatura była nie większa niż 40 – 45 stopni i tak osuszałem jakieś 15 do 25 min i na tym koniec . Pierwszym razem osuszałem krócej i po kilku dniach zrobił mi się nalot pleśni na kiełbasie , szynce boczku , dlatego drugim razem osuszałem dłużej i teraz tego nie ma . Poleciał mi to Pan co pracuje w masarni ponad 20 lat posłuchałem go i zrobiłem tak dwa razy z cienką kiełbasą , grubą i szynkami , odniosłem wrażenie ,że wędlina była bardzie soczysta w środku albo mi się tylko tak wydawało i nie wiem czy tak robić dalej czy zaniechać . Pierwszym razem napisałem , że : ścina się białko : po prostu się pomyliłem Proszę jeszcze o poradę fachową . Dziękuje bardzo

Co dalej????? , jest wyraźnie napisane ,,,,, w celu zahartowania , nie wiem czy jest to dobre czy złe czekam , że ktoś się wypowie . Jak dla mnie to jest dobre zaraz po włożeniu do wody ścina się wierzchnia warstwa a całe soki zostają w środku , bynajmniej tak mi się wydaje i widać różnicę między hartowaną np.: kiełbasą a nie hartowaną , a ponownie wkładam do wędzarni aby ją osuszyć z wody . Czekam na podpowiedzi czy jest to dobre , czy nie

Ja wkładam do wody wędzonki zaraz po wyjęciu z wędzarni czyli takie hartowanie , trzymam jej około 30 min i wyjmuje wieszam i jak trochę ociekną to wkładam do wędzarni aby je osuszyć czy podsuszyć . Poradził mi taki znajomy robiłem to już kilka razy i jest OK. Polecam

Nie wiedziałem , że jest to aż tak skąp likowane , myślałem że organizujecie w całej Polsce ale nie znam szczegółów organizacji i dlatego tak napisałem . Pozdrawiam

już się miałem zapisać ale to nie Łazy koło Zawiercia . Trochę za daleko dla mnie . Zorganizujcie w okolicach śląska , małopolski

Czytałem o Miro ale nie wiedziałem , że sprzedaje też jelita . Dzięki jutro zadzwonię do niego i zamówię

Witam proszę o podanie mi adresu sklepu , czy ktoś z was może sprzedaje jelita do cienkiej kiełbasy chodzi mi o bardzo dobre jelita . Ostatnio kupiłem i taka kaszana ,że cały farsz musiałem władować w grube jelito białkowe . Jelito jakie kupiłem no coś strasznego tak się rwało , że nieszło nic nabić a już nie mówiąc o okręcaniu . Podajcie jakieś adresy phuaura@op.pl

Gdzie mogę kupić porządne noże do krojenia mięsa , lub może ktoś się trudni taką sprzedażą proszę o kontakt phuaura@op.pl

Ja jednak wędzarnie zrobiłem z desek olchowych całą z drzewa i się nie pali a to dlatego : Rura Dn 180 spalinowa w dnie wycięty otwór i założona rozeta gdzie oddziela mi rurę spalinową od drzewa , od spodu cała rura spalinowa jest też osłonięta rurą Spiro aby temperatura nie grzała bezpośrednio na drzewo i na dodatek cały spód wędzarni od środka jest obity blachą chromową i do wysokości 0,5 m bardzo zwracałem uwagę na szczelność tych połączeń , założyłem separator aby temperatura nie biła bezpośrednio do góry tylko rozbijana jest na boki . Przy pierwszym rozpaleniu było widać w środku jak języki płomienia wpadają do środka przy długości rury spalinowej 1,7 m ale wtedy ją wygrzewałem pierwszy raz bez wędzenia i zobaczyłem , że jak by nie Obice blachą chromową to wędzarnia idzie z dymem , bo nawet podczas wędzenia zawsze wpadają jakieś iskry od których mogą zapalić się deski . Wędzarnia ma wymiary sama komora 1m x1m wysoka na 1,1 m , dach dwu spadowy podnoszony na siłownikach od cienko la bo trochę ciężki ale podniosą i się trzyma . Jak na razie się sprawdza jak ktoś chce to wyślę foty bo tu nie wiem jak wstawić phuaura@op.pl

Sprzedam Regulator obrotów (Falownik ) do silnika 1-fazowego . Falownik jest nowy i 100% sprawny . Zakupiłem go 22-07-2013 aby regulować obroty silnika do mieszałki farszu , bo do maszynki obroty ma OK. ale zestaw jaki mi dostarczono jest silnik 3- fazowy czyli na siłę . Zainteresowanych proszę o kontakt na phuaura@op.pl lub 501 325 215 . Cena 250zł + przesyłka na allegro 276zł zapłaciłem

konkwista, konkwista, wyślij fotki na phuaura@op.pl szukam czegoś takiego

A za jaką kwotę :question: 3000zł