robert1204

Witam, masz rację morfeusz300, że nad gustami się nie dyskutuję. Dziękuję za każdą sugestię i podpowiedzi. Nie wszystkie zastosuję, lecz każdą uważnie przeczytam. A szare oczko to taki mój konik, zboczenie zawodowe

dzięki za podpowiedzi, dostosuję się do sugestii. Przesyłam dalszą część zdjęć sery ciąg dalszy widok z góry : żeberka, boczek, baleron, sery i oczywiście kabanosy baleron kiełbasa krucha kabanosy po wysuszeniu około 15 dni

Witam brać wędzarniczą Co do kabanosów może i za grube, ale takie dostałem od sprzedawcy jelita, które według niego miały być pod kabanosy. Przesyłam zdjęcia ostatniego wędzenia. oczko uzyskane podczas mojego drugiego wędzenia ogólny widok w komorze wędzenia Taki kolor uzyskałem wędzonych serów ćwiartki z kurczaka ogólny widok wszystkiego co było wędzone przypominam barci wędzarniczej, że jestem początkujący

Zaraz powinny pojawić się fotki

Jeśli chcesz mogę podesłać linki na youtube.pl Witam jeszcze raz Dla wszystkich zainteresowanych zdjęciami - nie wiem jak to się stało, że zdjęcia wyszły ciut przechylone Następna partia zdjęć - będzie prawidłowa

Witam, Jeśli jest ktoś z braci wędzarniczych zainteresowani jak przebiegał proces wędzenia zapraszam na mój profil na facebooku. Założyłem równolegle konto na wędlinach domowych i portalu społecznościowym. https://www.facebook.com/wedziarnia.domowa Zgodnie z zapytaniem opisuję jak wykonywałem w/w wędzenie. Kiełbasa i kabanosy wykonywałem zgodnie z przepisem umieszczonymi na wędlinach domowych. Suszenie trwało 2,30 minut w temperaturze 60-65 C. Wędzenie w temperaturze 45 - 50 C, a czas wędzenia 1h 45 minut dodatkowo kabanosy podpiekałem, powinna być temp. 85C u mnie nie udało się takiej temperatury osiągnąć, moja maksymalna temp. wyniosła 76 C. Czas podpiekania 20 - 25 minut. Drzewo - olcha Witam, Proces wędzenia szynek, baleronu, boczków, ćwiartek z kurczaka, serów 1)Sery, Ćwiartki z kurczaka Suszenie 60 szt. C w czasie 2,15 Wędzenie 40 st.C w przedziale czasowym 2godziny 45 minut Sery przed wędzeniem przeleżały w solance 24 godziny. 2)Boczki, Szynki, Balerony Czas suszenia prawie 3 godziny w temperaturze 60 - 65 st.C Wędzenie trwało 5 godzin, a temperatura stabilizowała się w przedziale 40 - 50 st.C Parzenie do temp. w wyrobie około 72 st.C Drzewo - olcha Wiem, że dyskusję wywołuje kolor, lecz jest to oficjalne trzecie wędzenia i na pewno braki w kunszcie wędzenia wychodzą. Mam nadzieję, że w niedługim czasie pochwalę się Państwu, wyrobami o wiele lepszej kolorystyce. Przy czym smak wędlin - nniieessaammoowwiittyy !!!

Witam.postanowilem pokazać moje wyroby.Na razie uczę się,za każdym razem jest lepiej,a wszystko to po kilku letnim czytaniu Waszego forum.Wszelkie uwagi miłe widziane.Pozdrawiam

dziękuję wszystkim za miłe powitanie-jeszcze raz pozdrawiam!!!!

Witam serdecznie-postanowiłem wreszcie się przywitać.CZytam forum już od dłuższego czasu.Na podstawie Waszego forum wybudowałem wędzarnę ,mam już za sobą pierwsze wędzenia-mam nadzieję pokazać moje pierwsze wybory i wysłuchać konstruktywnej oceny.POzdrawiam wszystkich,domowych wędkarzy "