januszfeniks

Chciał bym z góry przeprosić kolegów za zamieszanie w wątkach budowy wędzarni które wynikło przy wymianie doświadczenia w ich założonych tematach. Przepraszam. Odnoście co do pewnych starć z pewnym Panem zamieszczę w swoim wątku wyjaśnienia itp nie zaśmiecając innych wątków. Zatem... Witam. Od dawna staram się podzielić swoja zdobytą wiedzą nie w teorii a w połączeniu z praktyką i doświadczeniu które zdobyłem na przestrzeni lat. Testując materiały i mieszanki jak i zaliczając wpadki które musiałem poprawić. Chciałem aby nasz budowniczy Pan Kowalski mógł skorzystać z tego doświadczenia budując pewniej i z doświadczeniem oszczędzając swój czas oraz pieniądze. Ale jak widać głową muru nie przebijesz. Jeden przez drugiego robi za sobą te same błędy. Dlatego wycofuje się z tych wojenek. Dla mnie to możesz i z gipsu strop zbudować. Nic mi do tego. Oceniając wiedze forum np. w wędlinach to chylę czoła i jest naprawdę imponująca ale co do budowy i korzystania z materiałów to epoka Komunizmu i kamienia łupanego. Przyszedł czas na odniesienie się co do zagadnienia umiejscowienia stali żebrowanej w betonie. Nasz kolega podaje za przykład tabelki rozszerzalności materiałów jak beton i stal, które maja zbliżone parametry rozszerzalności obu materiałów. Tabelki podają obliczenia stali i betonu w standardowych pracach jak stropy i ściany itp. Warunki które panują w codziennym środowisku pozwalają na funkcjonowanie tych obu materiałów we współpracy ze sobą. Jest tylko jedno i to znaczące ale… Nie występują tu temperatury. Strop w wędzarni osiąga temperaturę do 100 stopni Celsjusza. Ja przyjąłem zakres temperatur w granicach 70 stopni Celsjusza pracy obu materiałów, Gdybyśmy podnieśli temperaturę w obliczeniach w 100 stopniach wynik był by inny. I tak… W takim stropie trzeba wziąć pod uwagę rozszerzalność stali do jakiej granicy dany pręt fi 10 w 70 stopniach może zwiększyć liniowo swój wymiar. Oraz czas w jakim stal startuje w temperaturze czego nasz kolega już nie wziął pod uwagę. Stal startuje w swojej rozszerzalności szybciej niż beton. Jest bardziej elastyczna jak beton. Beton nie jest w stanie dogonić rozszerzalności stali W WARUNKACH TEMPERATUR KTÓRE TU WYSTĄPIĄ . I w tym momencie te dwa materiały walczą ze sobą. Gdzie w stropie tego problemu nie uświadczymy. Dlatego stosuje się dodatkową izolację stropu kiedy budujemy kominek ponieważ temperatury wpływały by na stal w stopie w miejscu umiejscowienia kominka. Czyli tak zwana komora dyfuzyjna. Ma ona zapobiegać nagrzewaniu stropu i niepożądanych naprężeniu stropu w tym miejscu. Dlatego stosowanie pręta żebrowanego w betonie stropu wędzarni. gdzie występują temperatury świadczy o braku wiedzy i doświadczenia. Strop tego typu można wykonać np. na cemencie górkal z zastosowaniem odpowiednich kruszyw które będą odporne na temperatury i to kruszywo staje się tu całym mechanizmem który taki strop zespala w całość jako konstrukcje. Do tego jeśli dodamy zbrojenie w postaci zbrojenia rozproszonego do mieszanki uzyskamy odpowiednie parametry do pracy w wyższych temperaturach. Jeśli zastosujemy pręt w takim stropie to zalecany jest tu pręt gładki nie większy jak 8mm i jeśli damy mu na końcach miejsce gdzie będzie mógł w trakcje rozszerzania z tytułu wstępujących temperatur uciec liniowo. To taki strop posłuży nam lata. Temat drugi… mieszanie ze sobą dwóch gatunków cementów jak górkal i cement portlandzki. To że maja inne składy to zapewne już wiemy. Tylko ze jeden ma szybszy start wiązania a drugi portlandzki o wiele dłuższy co też idzie w parze vże pełna moc betonu osiągnie po kilku tygodniach jeśli zastosujemy cement portlandzki. I to może jeszcze nie było by problemem w tak małej pracy jakim jest strop w wędzarni. Problemem jest to że cement górkal w swym wiązaniu wytwarza w bardzo krótkim czasie temperaturę. Byłem świadkiem kiedy odlewano rury do pieców używając do tego jako formy rur z PCV fi 200. Po zalaniu formy po pewnym czasie PCV zaczęły się topić i deformować od temperatury. I wracając do cementu portlandzkiego to nasz cement potrzebuje do wiązania wody. I tu jest problem. Górkal wytwarzając temperaturę prowadzi do odparowania wody z betonu w dość krótkim czasie a cement by związać potrzebuje tej wody. I gdy nasz górkal uzyskał swoje właściwości to nasz PORTLANDZKI ma problem. Jego wiązanie ustaje zanim się rozpoczęło. Zatem nie jest dobrym mieszanie obu tych materiałów ze sobą. I jeśli nasz wielki technolog tabelkowy nie przyjmie do siebie że wpędza w błąd osoby budujące swoje wymarzone perełki w ogrodzie narażając ich na stratę czasu i pieniędzy to dla mnie jest nieodpowiedzialny działając na szkodę forumowiczów. Poruszę jeszcze jedne przykład który wystąpił na forum to brak cugu w grillu. Nasz kolega zamieścił przekrój kominka jak powinien być zbudowany grill. Kolego w grillu a kominku występują inne siły ciągu spowodowane temperaturą. W kominku ciąg wzrasta 20 krotnie w kominie ze wzrostem temperatury. W grillu nie jesteś wstanie uzyskać takich temperatur aby uzyskać dość dobry ciąg. No chyba że zaczniesz palić w grillu jak w kominku to osiągniesz wyższe parametry ale piszemy tu o grillu a nie kominku. I przykład podany przez Ciebie świadczy i totalnym braku wiedzy. Cos gdzieś kumasz ale tabelka nie nauczy Cię myślenia korzystania z niej. Następna sprawa. Tak mocno robisz achy i ochy z Tą swoja wiedzą czerpanej z internetu ale jak poprosić Cię o Twoje prace, osiągnięcia itp. To nigdzie jej nie znajdziemy a i Ty sam nie masz czym się pochwalić. Taki gołosłowny majster KTÓRY OPOWIADA CZEGO ON NIE ZROBIŁ ALE JAK SIĘ ZAPYTAMY GDZIE TO NIE MA ODPOWIEDZI. Jeśli ten MŁOT THORA w tym wypadku nie skłoni Cię do myślenia i refleksji to frustruj się sam. Nie zamierzam brać w tym udziału W dobie Internetu taki ktoś jest nazywany TROLLEM. Dziękuje za wiadomości na poczcie aby nie dawać się temu Pani sprowokować i wciągać w dyskusje. Zgadzam się też z Waszą opinia ze człowiek nie osiągnął w życiu nic i nie ma czym się pochwalić. Wszystko na to wskazuje. Zatem dziękuje za dobre słowa i docenienie mojej pracy. Wystarczy że życie codzienne przysparza rozwiązań w działaniu po co brać dodatkowe emocje które przeszkadzają w pracy i rozwoju. Na udokumentowanie swoich wpisów zamieszczę skriny do których odesłała mnie firma górkal oraz koledzy po fachu ze zduństwa którym bardzo dziękuję a szczególnie Dla Eugeniusza Maiora który nie tylko jest artystą to posiada bardzo dużą bazę wiedzy.

Dziękuję skromnie. 😁 A nie samym betonem człowiek żyje. Trzeba coś jeść. Od lutego czekałem na spotkanie z Kartoflem. Lubię ich ciasto które można szybko zamienić na fajne danie. Od dwóch tygodni jestem w próżni przed trudnym projektem . Przygotowuje się. A dziś na rozprężenie przed akcją ... 😁

VID-20251102-WA0006.mp4

Kilka słów co do keramzytu użytego na przegrodę w wędzarni separując palenisko od komory wędzarniczej. Co nam daje zastosowanie keramzytu umieszczonego na siatce. Keramzyt bardzo ładnie przepuszcza nam dym z paleniska oraz stabilizuje temperaturę w komorze. Druga sprawa to bardzo dobrze pochłania kapiący tłuszcz nie doprowadzając do zapłonu. A dziś na tapetę.... Mata ceramiczna. Bardzo dobry materiał izolacyjny i dylatacyjny gdzie występują temperatury i rozszerzanie materiału. Na uszczelnienia np drzwiczek - cegła. Bardzo dobry materiał do wykorzystania np w piecu chlebowym.

Kilka zdjęć z ukończonego zamku Śpiącej Królewny. Bawaria. Projekt skomplikowany i pomimo projektu kilka elementów przeszło przerobienie. Papier przyjmie wszystko. W realu nie koniecznie. Musiałem wykazać się dużą cierpliwością i szukać rozwiązań na pewne sytuacje a czasem improwizować. Ogólnie jestem zadowolony. Mogłem się sprawdzić 😀

Komin na swoje zalety a przy wędzarni może mieć wady. A otwory po bokach będą dobre. Jeśli nie będzie to Co przeszkadzać w użytkowaniu altany.

Zapewne możesz... Pytanie czy nie wpłynie to na użytkowanie altany w trakcie wędzenia.

Fajny pomysł. 👍

I tu się kłania wiedza o materiałoznawstwie, technologii i jak projektować takie realizacje z odpowiednich materiałów. Wówczas można mówić o stabilnej wędzarni która poradzi sobie z niedogodnościami pogodowymi itp. Większość budowli wędzarni jest budowana z prostych materiałów jak i niska wiedza jak budować. Mam odczucie że 50 lat do tyłu czy tyle samo do przodu nic nie zmieniło. Powielamy błędy poprzedników a potem zadajemy te same pytania co do działania wędzarni.

I cała sprawa rozwiązana. Też ten patent miałem na uwadze. Czyli się da 😁👍

Napisałem że tak utrzymywała się temperatura. Nie było zamierzone wędzić na zimno. Po prostu chcieliśmy dłużej na chłodniejszym dymie. Ale nie było to celem aby wędzić na zimno. Czas stanąć do zadania 😁

Czeka mnie jeszcze jedno wędzenie przed wyjazdem na projekt. W wędzarni pośredniej. I zdaje się że pokusze się o to by pokazać że się da i nie ma z tym problemu. Wszystko zależy od kilku zasad. Jak jest wykonana wędzarnia i obsługa. Ostatnie wędzenie jakie miało kilka dni temu. z dwie godzinki mieliśmy w granicach 30 stopni. A potem podnieśliśmy co też nie robiło problemu.