Tygrys-ag

-o moczeniu drewna wyczytałem gdzieś czy coś wspominali o tym na youtube -tak samo o tym dopływie powietrza do paleniska, jak powinno być właściwie bo i tak i tak czytałem, że ma być lekko uchylone albo że ma być zamknięte aby się tylko tliło? -tą komore z blachy ocynkowanej dostałem bo komuś zawalała, a na palenisko i tunel kupiłem arkusz blachy podocinałem i pospawałem sobie na uczelni, zrobiłem dość duże palenisko aby można było wsadzać też duże kawałki, ale nie rozpalałem w nim niewiadomo jakiego ognia -palenisko mam troche wkopane w ziemie aby tunel był pod kątem wsadzony do komory, żeby mieć lepszy przepływ dymu -tunel jest jakieś 2-3cm od poziomu paleniska i tak samo wchodzi do komory -a tunel mam w ziemi bo tak słyszałem od dziadka i innych paru ludzi co tam kiedyś wędzili, że zakopać go bo inaczej temperatura ucieka podczas przepływu a tak jest zaizolowane chyba odp na wszystkie posty, teraz pekluje mięso wiec bym coś jeszcze mógł pozmieniać przed wedzeniem, choć i te pierwsze wyroby nie były złe

tak ustawiam tą klape ugóry że jest przepływ powietrza

foty mojej wędzarni: Palenisko http://pics.tinypic.pl/i/00400/o96tct1bl84v.jpg http://pics.tinypic.pl/i/00400/3insge26agit.jpg tunel pod ziemią http://pics.tinypic.pl/i/00400/r3qtzq5eduw3.jpg http://pics.tinypic.pl/i/00400/j6jbjpgq5zbv.jpg miejsce na wędzonki http://files.tinypic.pl/i/00400/zgwobona96yz.jpg jak coś nie tak konstrukcyjnie to piszcie

w sobotę wędziłem po raz pierwszy, około 1,5h zajęło mi nagrzanie wędzarni, potem godzina osuszania ciężko mi było utrzymać stałą temp, a potem już samo wędzenie, wydaje mi się że miałem zbyt rzadki dym, a paliłem drewnem śliwkowym moczyłem je około tygodnia w wodzie, dawałem suche i mokre drewno, też miałem problem z tym ze jak zamykałem drzwi od paleniska to mi przygasało i temp opadała, tylko raz około godziny było ok ze drzwi dobrze zamknięte i temp idealna ciągle 55stopni, a potem to już rożnie bywało nawet skakała do 120... mam wędzarnie ze palenisko sześcian 0,5x0,5x0,5m 120tunel zakopany pod ziemia z blachy, i z prostopadłościanu miejsce na wędzonki z blachy ocynkowanej