mi_chal

Witaj nie mam już tego czegoś ale wyglad był ok nie można się do niczego doczepić

Sprawdziłem termometr w różnych zakresach temperatur jest sprawny.

wewnątrz mierzę termometrem elektronicznym 100-TP Fakt sprawdzę go dziś czy dobrze mierzy nie wziąłem tego pod uwagę

Dobrze pokazuje używam termometru w oprawie drewnianej ( mleczarski)

Łopatka, co do gumowatości mięso jest nie skruszałe jakby było surowe zapach ładny ale smak ohydny nie wiem jeszcze jakby można było to opisać. Może wizualnie, coś to wam podpowie jeżeli ukroisz plaster grubości np. 0,5 cm i trzymając go za brzeg uderzysz nim o blat to się nie rozleci zachowie się jak surowe mięso.

kuleczki po 0,5kg, parzyłem aż osiągnęły wewnątrz temperaturę 72 st. w wodzie o temperaturze 82 st. zastanawiam się czy da się jeszcze mięso uratować ?

Witam wszystkich proszę o pomoc. Szynkę moczyłem w solance i w przyprawach 14 dni poczym uwędziłem, a następnie parzyłem po wystygnięciu szynka okazała się gumowata wręcz nie jadalna. Co może być powodem ? pozdrawiam