orzechpit

Witam, Jest to mój pierwszy post na tym (fantastycznym) forum, dlatego chciałbym powitać wszystkich bardzo serdecznie. Jestem początkującym wędzarzem i dzięki stronie wedlinydomowe.pl znalazłem wiele wskazówek i rad, za co jestem wdzięczny. Mieszkam na południu Hiszpanii i tu wędliny dojrzewające goszczą na stołach tak często jak wędzonki w Polsce a wędzonki są tak rzadkie jak w Polsce wędliny dojrzewające. Jeśli chodzi o temat wędlin dojrzewających na forum, to mam kilka uwag: Większość polskich przepisów w internecie na schab dojrzewający zdaje się być kopią jednego przepisu i nie ma pomiędzy nimi wielu różnic. Prawie zawsze używa sie cukru, czosnku, podobnych ziół i pończochy. Różnorodność wśród tych wędlin jest tak bogata jak wśród wędzonek. Proponuję więc szukac przepisów w innych językach ( najwiecej w jęz. włoskim, hiszpańskim, angielskim). W razie potrzeby służę słownictwem (hiszpański i angielski, włoski od biedy ale dam radę). Nazewnictwo: polędwica jest polędwicą a schab to schab i to nie podlega dyskusji (PRL juz się skończył). W kolejnym poście zamieszczę przepis na polędwicę dojrzewającą, pewnie pierwszą w tym ogromnym temacie. Jeśli się mylę to przepraszam, nie miałem siły całości czytać. http://es.globedia.com/imagenes/noticias/2010/4/29/solomillo-cerdo-curado_6_868072.jpg Wędlina nie musi dojrzewać w pończochach, można używać snurka, jelit czy siatki wędliniarskiej. Poniżej podaję link z przepisem na schab dojrzewający. Pod koniec filmu pokazany jest ciekawy sposób na przechowywanie mięsa w lodówce. Przepraszam za błędy i pozdrawiam.