adylu

Dzięki za odpowiedzi Mięso miałem ze sprawdzonego źródła, gdzie kupujemy od lat, ale nie bezpośrednio z hodowli. Co macie na myśli "odpowiednie warunki" do przechowywania ? Bo mnie tak na chłopski rozum wydawało się, że wieszam na kiju w spiżarni i będzie ok. Może roku nie wytrzyma, ale żeby po tygodniu była jak kamień to się trochę rozczarowałem.... Kiełbasa miała być chuda, bo taka nam bardzo smakuje i rzeczywiście na początku była super. Jak najlepiej przechowywać taką chudą kiełbasę (czytałem o mrożeniu, ale jakoś tak z dystansem podchodzę do tego)?

Jestem początkujący i na pierwsze wędzenie zrobiliśmy m.in tę kiełbasę. Raczej wszystko odbyło się zgodnie z przepisem - wiadomo za pierwszym razem ciężko dokładnie pilnować temperatur, ale mniej więcej się zgadzały. Składniki oraz czasy wędzenia i parzenia identyczne jak w przepisie. Wyszła jak ze zdjęcia powyżej, spróbowaliśmy na drugi dzień po wędzeniu i nam smakowała. Mam problem, bo po tygodniu wiszenia w spiżarni kiełbasa zrobiła się sucha jak wiór i twarda jak kamień. Do tego tak się skurczyła, że wygląda jakby była w jelicie 15mm (jelita miały kaliber 28-30). Co źle zrobiłem ?

Witam serdecznie! Zapoznałam się dopiero z częścią informacji na tym portalu i jestem zachwycona etuzjazmem fanów wędzenia . Postanowiłam dołączyć do Waszego grona i mam nadzieję, że niedługo również będę mogła podzielić się swoimi doświadczeniami. Pozdrawiam !!!