jozef01

Zerknij sobie, o jakie mocowanie wytwornicy mi chodzi: pierwszy filmik, który zamieściłem kilka postów powyżej ok. 1 minuty. Widać te blaszki

@elmaz Tylko opcja "a" - odkręcić i wysypać. Nie wiem czy czytałeś instrukcję obsługi, ale co ok. 3 wędzenia producent zaleca czyszczenie filtra, który znajduje się między komorą a generatorem. Więc i tak trzeba odkręcić. W obecnie produkowanych wędzarniach "Thermowind" nie ma już śrubek, tylko ruchome blaszki na nitach, co bardzo ułatwia montaż i demontaż generatora dymu.

Wędzareczka kupiona, pierwsze wędzenie już było. Nabyłem model testowy "Thermowind" z termoregulatorem elektronicznym i wentylatorem, zbudowany na bazie 1504. Klika filmików: Dzięki wszystkim za pomoc w wyborze!

oliho, Dzięki za odp, Stan "meczu" 3:1

No i wszystko stało się jasne 3:0 Dzięki Panowie! Najlepszego w Nowym Roku! PS. Jeszcze jednej rzeczy nie mogę znaleźć na fotografiach tych wędzarni - pokrętło temp. chyba nie jest wyskalowane w st.C?

waldi, dzięki 2:0 dla wyższej

paweljackDzięki za odp. Też zwróciłem na to uwagę, że wyroby w tej niższej mogą być bardziej podatne na "pieczenie". Ale z kolei załadunek do niej wydaje się bardziej komfortowy, wędliny będą wisiały bardziej luźno. No i dalej głupi jestem. Ale 1:0 dla wyższej.

Czyli która, ta wyższa? Pokusisz się, o krótkie uzasadnienie?

Viszna,Dzięki za odp, Miejsca mam wystarczająco, aby przetrzymać dowolną z ww. Wole kupić gotowca, podoba mi się wykonanie tego Thermowinda. Zresztą wędzarnie tego producenta zbierają pochlebne opinie na naszym forum. Czekam na dalsze sugestie.

Witajcie! Bije się z myślami, którą kupić: http://www.thermowind.pl/wedzarnie-elektryczne/wedzarnia-thw1503.html http://www.thermowind.pl/wedzarnie-elektryczne/wedzarnia-thw1504.html Objętościowo bardzo zbliżone, większej nie potrzebuję... Którą byście woleli, wyższą ale chudszą, czy niższą ale szerszą? Dzięki za sugestie, pozdrawiam

/topic/2431-szynki-surowe-dojrzewaj%C4%85ce/page-5 drugi post od góry

Przepis zamieściłem w 'szynkach'. Pisałem o 2 dniach. Szkoda towaru i pracy... Nie dziwne, że wyszło słodkie. Przykro mi. Następna będzie pyszna, głowa do góry!

Eli, czy dobrze zrozumiałem Twój post, trzymałaś tydzień w cukrze? 2 dni to max!

Chciałem się pochwalić

Lepiej zasznuruj. Mięso zmienia strukturę w miarę dojrzewania i pod własnym ciężarem rozepchnie pończochę. No, chyba, że jest to pończocha ortopedyczna na cienką nóżkę Jak jest świeże to trzymane jest przez włókna kolgenowe w tzw kupie. Dojrzewanie polega na rozkładzie tych włókien, o co nam przecież chodzi. Moim zdaniem wystarczy wziąć rajstopy raczej grube powiedzmy "40", uciskające. Mięso włożyć w dwie nogawki, będzie cały czas uciskane, rajstopy wcale się nie rozciągną (raczej obkurczą - mięso przecież wysycha) , ani mięso jej nie rozepchnie, bez obawy sprawdzone na szynce o wadze prawie 2,5kg. Ale sznurowanie z całą pewnością nie zaszkodzi, choć uważam to za zabieg zbyteczny. Zdaje się, że podpadłem Sz. P. Moderator

@eli55 Moim zdaniem nie ma sensu sznurować. Zobacz jak ładnie sama rajstopa ją opina. Dzisiaj powiesiłem Faktycznie, jest jakiś problem z przesyłaniem zdjęć...

@eli55 Czekamy na fotorelację i opis wrażeń smakowych PS. Moja polędwica już leżakuje w przyprawach, jutro przekładka do rajstopy. Jeszcze mała praktyczna uwaga: jak będziesz wkładać polędwicę do rajstop, to wrzuć w dwie nogawki razem. Daje to lepszy ucisk na mięso, rajstopa mniej się rozciąga jak wisi.

100g cukru / 90gsoli + 10g soli peklowej Nie jesteś Szynkę zrobiłem, a testuję na polędwicy, dokładnie tak jak napisałaś. A co do czasu włożonej pracy wyjdzie chyba podobnie , czyli kilka minut, co drugi dzień.

@Eli Dla mnie BOMBA. Kilkoro testerów spożyło i... wzięli przepis, także chyba smakowało A co najważniejsze, nie ma przy tej szynce dużo roboty. Polecam. PS. Ładną polędwicę kupiłem, już się moczy w cukrze. Odciek po jednej dobie widoczny na zdjęciu poniżej, jutro będzie zabieg zasypania solą. Efekt finalny będzie za jakieś dwa tygodnie, oczywiście opublikuję.

Znalazłem w necie w miarę prosty przepis na "szynkę z rajstopy". Lekko go zmodyfikowałem. Składniki i wykonanie, tak w skrócie: - szynka ok. 2,5kg, - 250g cukru, - 225g soli + 25g soli peklowej - przyprawy: 2 główki czosnku, 2 łyżki majeranku, 2 łyżki czosnku niedźwiedziego, 2 łyżki grubotłuczonego pieprzu czarnego. Do wykonania użyłem dużego naczynia żaroodpornego i po kolei: - 2 dni leżakowanie w cukrze, następnie mycie i osuszanie, - 2 dni leżakowanie w mieszance soli, następnie mycie i osuszanie, - 2 dni leżakowanie w mieszance przypraw następnie - kilka dni (u mnie było to 10) szynka powisiała sobie w rajstopach przy uchylonym oknie w piwnicy. Oto efekt zaraz po otworzeniu i ukrojeniu kilku plasterków:

Dzięki Panowie - już mnie z niej wyleczyliście. Albo coś "sklecę", albo kupię gotowca z nierdzewki z grzałką el, generatorem dymu, najlepiej izolowaną. Wysłałem pytanie do Thermowind'a czy zrobią mi izolowaną THW0312 Podoba mi się, ma dobre opinie na forum i jest "zgrabna" http://www.thermowind.pl/wedzarnie/wedzarnia-thw0312.html ..

Bardzo dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Czy naprawdę sądzicie, że wędzarka będzie przegrzewać, nawet przy wyłączonej grzałce? Dym z samych zrębek chyba nie zacznie "smażyć"? Mam zamiar dorobić termoregulator z czujnikiem kapilarnym umieszczonym na wysokości wędzonek. Podobne gabaryty mają wędzarki np. Biowin i tam w przypadku przegrzewania, koledzy z forum radzą zastąpić opalanie brykietem na rzecz grzałki elektrycznej ze sterowaniem. @paweljack - jakbyś odjął wysokość nóżek od tej swojej - wyjdzie Ci niewiele większa komora, niż tej wędzarki z JULA Nie miałem nigdy do czynienia z takimi elektrycznymi wędzarkami, stąd pytania. Nie upieram się przy swoich tezach, ale wydają mi się logiczne...

Mam pytanie, Co sądzicie o takiej wędzarni elektrycznej, model TES-800? Więcej informacji: http://www.jula.pl/wedzarnia-elektryczna-tes-800-769082 i trochę więcej informacji: http://chinanordica.en.alibaba.com/product/1420880738-220169455/electric_outdoor_smoker_oven_TES_800.html Trochę korci mnie zakup tej wędzareczki. Potrzeb jeśli chodzi o ilość, wielkich nie mam. Gabaryty mi odpowiadają (ma to być wędzarnia na taras). Nie widzę termoregulatora. Trzeba będzie chyba dorobić - ale to nie problem... Może ktoś za Szanownych Forumowiczów nabył sobie coś takiego? Jakieś opinie? We wtorek będę na Targówku, jak mi się spodoba nabędę. Wydaje mi się, że wyrób jest warty te 599PLN. Co myślicie? Wszelkie sugestie mile widziane!