krogul

Cześć, Uwaga! Ze względów bezpieczeństwa proszę nie przecinać butli gazowych . Nieumiejętne obchodzienie się z butlami grozi wybuchem, pożarem, zatruciem, kalectwem bądź śmiercią. To tak, żebym miał czyste sumienie. Wczoraj uwędziłem/upiekłem pierwszą kiełbasę, na czymś podobnym do Twojej konstrukcji, więc na pewno nie mam dużo do powiedzenia w temacie, ale może podam Ci pomysł - wiem że to nie jest dobre, żeby amator z amatorem rozmawiali na profesjonalne tematy ale czasami taka burza mózgów do czegoś pozytywnego może prowadzić. Z różnych powodów zrobiłem ją taką, a nie inną. I po pierwszym razie musze powiedzieć, że spełnia swoje zadanie. Do wytworzenia odpowiedniej temperatury używałem węgla drzewnego i kilku małych klocków drewnianych (rozmiarów klocków dla dzieci), a temperature, przepływ powietrza i gęstość dymu regulowałem dwoma przepustnicami (co nie było pracochłonne) - jedną między paleniskiem a beczką (na wejściu do beczki) i drugą na wyjściu z beczki do przewodu kominowego, plus oczywiscie odpowiednia ilosc powietrza w palenisku regulowana małymi drzwiczkami. Żeby dodatkowo ciepło nie atakowało wyrobów bezpośrednio nad wlotem do beczki ustawiłem małą przesłonę ze stali nierdzewnej i dzięki temu ciepło rozprasza się równomiernie. Do wytworzenia dymu użyłem głównie zrębek wędzarniczych umieszczonych w dwóch nawierconych metalowych puszkach (dosypywałem ich w miarę potrzeby) plus kilka małych klocków. W ciągu całego procesu zużyłem nie cały worek węgla drzewnego (taki jak do grilla) i zrębków olchy w nieznacznej ilości do tego czego się spodziewałem (naprawdę wytwarzają dużo dumu). Wsad 6kg kiełbasy. Teraz pekluję mięso więc za 2 tygodnie wsad 7,5kg. Powodzenia, bo wiem po sobie, że im więcej czytasz tym masz więcej pytań. Uwaga! Ze względów bezpieczeństwa proszę nie przecinać butli gazowych . Nieumiejętne obchodzienie się z butlami gazowymi grozi wybuchem, pożarem, zatruciem, kalectwem bądź śmiercią.