Witam Wszystkich serdecznie Jestem początkującym "zadymiaczem". W niedziele będzie dopiero moje 5 wędzenie więc proszę wybaczyć mi moje głupie pytanie. W poniedziałek zapeklowałem metodą Szczepana ( 6 dni - 70g peklosoli na litr + przyprawy) 2 wiaderka z wędlinami. Jedno wypełnione jest samymi szynkami a w drugim schab, karkówka oraz bardzo tłusty boczek. Mięso świeże (na moje oko) z tego samego sklepu. Dzisiaj wieczorem zauważyłem , że solanka w szynkach jest przezroczysta - tak jaka powinna być a w drugim wiadrze zrobiła się lekko mętna , szarawa. Nie mniej niczym nie śmierdzi (oprócz przypraw) nie ma śluzu ani bąbli itp. Tutaj moje głupie pytanie - czy tłuste mięsa mogą wpłynąć na zmętnienie solanki ?
