Witam. Czy jezeli do peklowanie jednego kawalka miesa o wadze ok 1 kg potrzebuje wiecej zalewy ze wzgledu na pojemnik. Zeby mieso cale bylo zakryte. Uzyje nie tak jak standardowo 58 g peklosoli na 0,4 l wody tylko zastosuje zalewe o,6 l i 87 g lub 0,8 l i 116 g peklosoli popelnie blad ? Mamematycznie rzecz ujmujac to to samo. Procetowe sterzenie roztworu pozostaje takie same. Kolejne pytanie. Jestem w trakcie peklowanie kilku kawalkow schabu i jednego karkowki w roznych pojemnikach. W tych w ktorych znajduje sie jedynie schab wszystko ok. W tym w ktorym znajduje sie kawalek schabu i karkowki zalewa (58 gr peklosoli/0,4l) zmienila kolor na ciemniejszy, jasno brazowy, krwisty. Czy to normalne przy peklowaniu karkowki czy zmienic zalewe ? W lodowce temp ok 6 st. Za odpowiedzi z gory dziekuje, pozdrawiam.
