maciejk

tak tez myslałem dzieki jeszcze jedno pytanie mam: czy kazdy rodzaj mięsa trzeba parzyc osobno w garczku ? czy mozna w jednym garze np. boczek z poledwicą?

na poczatek witam wszystkich wczoraj pierwszy raz w życiu wędziłem Na ruszt poszedł 1kg boczku i po pol kilo poledwicy, schabu i szynki. peklowałem pektosolą 5 dni wg tabelki z internetu dzien osuszania wedzenie zeszło jakies 7-8h w temp 40-55 stopni potem parzenie; boczek poltorej godziny w 80 stopniach szynka - 10 minut w 100 stopniach potem 35 minut w 80 stopniach poledwica i schab - 10 minut w 80 stopniach całe parzenie robilem wg linku boczek i szynka wyszły lux - place lizac natomiast poledwica i schab wyszły w środku lekko surowe ( jak rozkroiłem je to w środku są lekko surowe ale pierscien do okoła jest dobry) czy to moze byc wina zbyt krotkiego parzenia?