bartboss

Dzięki za podpowiedzi.

Witam dzięki za odpowiedź. Do przygotowania zalewy peklującej użyłem tabeli znajdującej się na tej stronie w dziale peklowanie na mokro tabela. peklowałem 5 dni.Jeden nastrzyk zalewą. Płukanie w zimnej bieżącej wodzie Osuszanie ok 14 godzin w lodowce. Kolejne osuszanie na działce ok 1,5 godziny w przewiewnym miejscu. Osuszanie w wędzarni ok 50 stopni bez dymu otwarta wędzarnia ok 1godziny i 20 min. Wędzenie 4 godziny temperatura 55-60 stopni. Ostatnie 30 min temp ok 75stopni C Parzenie ok 1 godziny.

Witam kolegów na wstępie chciał bym się przywitać ponieważ od jakiegoś czasu czytam forum i strony dotyczące wedzenia postanowiłem wybudować wędzarkę i spróbować swoich sił w tym temacie. Wczoraj zrobiłem pierwsze dymienie i wszystko było by ok tylko szynka ,poledwica wyszły bardzo słone.Dodam ze zalewę peklową zrobiłem zgodnie z tabelą peklowałem 5 dni . Gdzie popełniłem błąd ??.Czy aby następny raz nie było skuchy po prostu mniej soli ???