majkel1983
-
Postów
10 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia majkel1983
-
witam prośba o pomoc mam pytanie co do białego nalotu, kóry pojawił się na serze korycińskim, ser lezakuje już prawie miesiąć, po obmyciu po paru dniach nalot pojawia się znowu, zapach jest fajny i staje się coraz bardziej intensywny, żona juz mnie poprosiła abym poszukał sobie innego rozwiązania niż najwyzsza pułka w lodówce:) żaden nie dotrwał tak długo więc nie miąłem takich problemów sery lezakują w lodówce, temp. około 9 - 10 stopni, wilgotność 60-70 % pytanie czy ten nalot to jest coś złego? bedę wdzięczny jak ktoś pomoże, wieczorem postaram się wrzucić zdjęcie pozdrawiam
-
tyle że już prawie nic nie zostało:)
-
witam na moim korycińskim po paru dniach dojrzewania pojawiła się chyba lekka ciemna pleśń (zielonkawy kolor chyba), po obmyciu w solance wszystko wygląda mi ok, czy to może być niebezpieczne? i jeszcze pytanie co do białego nalotu, kóry pojawia się po kilku dniach na serkach, czy to naturalne, czy coś z tym robimy? każdy inny nie miał takich problemów, wszystkie wychodziły pyszne, procedura niby ta sama, wiem że znaczenie mają tu szczegóły, może przyczyną jest to że w tym przypadku użyłem mleka prosto od krowy, normalnie biorę z mlekomatu. sery lezakują w lodówce, temp. około 9 - 10 stopni, wilgotność 60-70 % pozdrawiam
-
ile tak może leżeć? czy nawilżać go np. raz dziennie?
-
może są jakieś domowe sposoby na zwiększenie wilgotności w lodówce, mam już dwie szklanki wody. ale 70 % to max co wyciągam:)
-
witam nie wytrzymałem i rozkroiłem ser, 2,5 tygodnia wytrzymał, jest bardzo smaczny, ale jakaś gruba skórka trochę,
-
do 52 stopni podgrzałem skrzep, żeby wytrącić jak najwiecej serwatki,tak było w przepisie z którego korzystałem, co do solenia to nastepnym razem zrobie jak piszesz, tylko napisz prosze ile tej soli i jak czesto ser nacierać i ile trwa osuszanie? a i jeszcze jedno, solanke jest mało stezona, bo sie bałem że ser przesole, powiedz czy po wyjęciu moge zastosować solenie na sucho?
-
cześć, korzystałem po częsci z tego przepisu http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=20409, tyle że podgrzałem skrzep do 52 stopni C cały czas mieszając jaka waga wyszła nie wiem, zważe dziś i napisze co do solenia, to zrobiłem solanke, 4 łyżki soki kamiennej na litr wody, ser wsadziłem dziś rano do zimnej solanki i wstawiłem do lodówki, jako że nie jest duży, myśle że potrzymam go około 8-9 godzin po tym zamierzam go oklepać i osuszyć papierowym recznikiem i zostawić niech sobie dojrzewa
-
witam widze że nikt tu nie zaglądał dawno:) mam pytanie. czy pasteryzacja mleka jest konieczna? mleko zakupiłem w mlekomacie wczoraj zrobiłem swoją pierwsza goude z 5 litrów mleka i po prasowaniu leży teraz w solance poczekam aż dojrzeje koło 3-4 tygodni i się podziele opinią, może komuś się przyda. pozdrawiam
