Sirarturo

a orientujesz się o ile jest większy spadek masy kiełbasy ? pomiędzy tymi 2 technikami >

wyglądają na kumate ^ ^to chyba se poradzą pytanie od nowicjusza czym się różni ta technika od tej co stosowałem wcześniej mianowicie 4 h w ciepłym dymie później parzenie 20 m dziękuję za odpowiedz oraz wyrozumiałość

no to dobrze a czy jeśli nabiję to w flaka 26-28 bo taki aktualnie posiadam to zda to test ?

Czy po pierwszym dniu wędzenia kiełbaska może zostać w wędzarniku ? z taką pogodą jaką mamy za oknem ?

dobrze zapoznałem się z przepisem ale lubię coś strzyć od siebie myślałem aby zrobić taka prowizorkę tzn wszystko jak napisane lecz zmielić mięso na 8 i nabijać ^^ gdyż kupiłem 90 flaków i chce to zutylizować a sklep jaki mam niedaleko sprzedaje duże ilości tylko ,

w niedzielę zamierzam zrobić tego o to szlachcica lecz chcę nabić go w flaka 26-28 więc mam pytanko czy jak już moj wuszt nabierze apetycznego koloru potem mam go oparzyć tylko ? czy jednak ta technika z piekarnikiem pozdrawiam

własnie nie oszuszyłem :P

po 5/30 h wędzenia wyszła kiełbaska nie miałem już czasu aby czekać bo głód zwyciężył zdjęcie zrobione po parzeniu w smaku bardzo dobra użyłem zwykłej soli i papryczek chili plus przyprawy jakie były w przepisie wędziłem w 40-55 stopniach wędzone na drzewie czereśniowym .często polewałem drzewo aby było wilgotniejsze :nie wiem czy słusznie:)

Robię tę kiełbaskę już 4 godzinkę i ciągle jej kolor jest taki nijaki wędzę ją w temperaturze 45-55 stopni

Witam wędzenie ciepłym dymie w tym przypadku oznacza 24-45 stopni C ? gdyż znalazłem taką informację na ten temat a dzisiaj chcę tę kiełbaskę zrobić Wędzenie ciepłe (24 - 45 stopni C) - wędzenie to trwa od 2 do 24 godz, czasem nawet do 48 godz -wędzenie ciepłe stosujemy do wędzonek, które mają zostać spożyte w miarę krótkim okresie 2 - 3 tygodni -po wędzeniu szynki czy kiełbasy dajemy do parzenia lub pieczenia -trociny można zwilżać przez lekkie polanie wodą - wówczas łatwiej uzyskać pożądane 80% wilgotności - wędzenie jest ciągłe, bez okresowego wygaszania naszego paleniska jak to ma miejsce przy wędzeniu zimnym - wędzonki pachną i wyglądają równie pięknie jak te wędzone w zimnym dymie:)

więc wrzucam do garnka z wodą i mam gotować ? w 75 stC ? bo tego do końca nie rozumię pozdrawiam