A to miesko / karkówka. szynka, polędwiczki i schabik / wczoraj uwędzone i podpieczone w wędzarni - pieczenie z dymem. Peklowanie 7 dniowe 4 stC, wedzenie w rzadkim i średnio rzadkim dymem 5 godzin 40 stC i pieczenie 3 godziny (mniejsze kawalki odpowiednio 2 godziny no i polędwiczki 45 min) temp 80 - 90 stCNo i wędzone rybki z poniedzialku - wegorz 4 szt. i pstrąg 30 szt. / a raczej to co z tego wędzenia jeszcze zostało. Solone 0,5 kg soli na 10 l wody 12h-4 stC, wędzone 40 stC 3,5 godz Ech, za krótko podpiekałem (2godziny) i szyneczki wyszły rtochę krwiste w środku, można je jeszcze uparzyć?
