Mesch

Witt- powodzenia i fajnej zabawy Dziś rybka lepiej smakowała, trochę łagodniej. Myśle ze trzeba zostawić produkt żeby odpoczął i smak się przegryzł. Zamuwilem innej marki w trzech smakach Pozdrowienia

Zgadza się Miro

Jednak dodam ze smak się różni od normalnie wędzonego , może to kwestia firmy i rozcieńczenia. Dodam ze ludzie którzy wędzą odczuwają ruznice a ci co nie wiedza o co chodzi umarzają za dobre.

Kochani, używałem tak jak normalnie się wędzi z tym ze tym razem solilem według kalkulatora Andiego dla ryb na 4 godz. Do momentu jak rybki oschły na pergamin w temp. 55 stopni spryskalem je pierwszy raz i podsuszyć w 55 stopniach tak trzy razy tak jak Miro pisał i na koniec 85/90 stopni 20/25 min i gotowe Na youtube jest dużo filmików jak zrobić samemu liqud smoke

Myśle ze może się sprawdzi jeszcze lepiej do sosu na hamburgery albo marynaty do żeberek

Ja lubię bardziej na zimno ale jak eksperyment to sprawdziłem i dobry smak nawet z jamy brzusznej cześć jest wyraźny smak wędzenia. Mój płyn był już rozrzedzony, gotowy do użytku Malarzem nie jestem i zacieków narobiłem

Ja dziś dorwałem pare pstrągów i tak mi wyszły z płynem olchowo bukowym nabytym u mnie w Holandii, stwierdziłem ze jest już rozcieńczony Ja kupiłem do żeberek i do sosu BBQ ale jak już tak jedziecie to wtrącę swoje 5 groszy. W sumie byłem zajęty 2/2,5godz. krócej

Ładnie rozprowadzony ten tłuszczyk po kiełbasce to bardzo ładnie wyglada ????????????

Nie oddawałeś wieprzowego tłuszczu? ???? Nie będzie sucha ????

Zaszalałeś Karol

Niedzielny wędzony na zimno pstrąg

Surowa która się suszy tylko wędzona tez się suszy wędzona i pieczona Dla mnie nic specjalnego ale chciał ten znajomy zobaczyć jak będzie wędzone i od razu do jedzenia. Jego przepis to wszystko zmielić na dużych oczkach, 15 g/kg p/s i 18 g/kg papryki (daliśmy 12g słodkiej i 6g pikantnej) Paprykę miałem tania i nie daje dobrego koloru i smaku, według mojego znajomego. Daliśmy tez z reki trochę nasion włoskiego kopru i to poprawia trochę smak (bo to bez czosnku ), smak anyżu coś jak sambuka Pozdrowienia

Nie mogę się zebrać żeby zrobić pasztet, ten twój wygląda naprawdę smacznie . Musze niedługo walnąć pasztet

Tez ostatnio mi wyszła kiełbasa za tłusta i ja wpierniczyłem do leczo i babki kartoflanej Parówki wyglądają elegancko , tez muszę sobie kiedyś zrobić

W niedziele wpadł do mnie Włoski kolega i zrobiliśmy Włoską kiełbasę, normalnie jest suszona ale postanowiliśmy trochę uwędzić i suszyć i kilka na koniec przypiec. Na razie trwa wędzenie. A to moja suszona kiełbaska z zielonym pieprzem Musze powiedzieć ze jestem zadowolony z rezultatu Pozdrowienia

Karkóweczki piękne, kłaniam czoło

Dziękuje, zgodzę się z twoim zdaniem na 100%

Nie wytrzymałem, mam boczki, karkówki zimno wędzone/ suszone i jeden boczek który był zapakowany tylko dwoma warstwami pończoch (bo mi zabrakło) spróbowałem. Peklowanie na sucho na kracie w lodówce dwa tygodnie, wędzenie jeden tydzień i tydzień w przewiewnej piwnicy, reszta musi jeszcze na min. dwa tyg do lodówy. Mięsko w boczku się rozrywa bez problemu a tłuszcz trochę ciągnie, w sumie plasterki co ukroiłem łatwo dało się przeżuć. W smaku jest smaczne ale następnym razem muszę dłużej wędzić Pozdrowienia

Roslina jednoroczna dobrze sprawuje się w doniczkach i ładnie wyglada ????????????

Tak przymrożone się najlepiej rozdrabnia, pare nasion możesz sobie wysuszyć i na jesień dać im wykielkowac ????

Ostro lecisz Tomasz, są świeże te papryczki czy suszone? Ok, juz widzę

Zgadza się , 18g/kg do peklowania i jeszcze w czasie produkcji dodałem 6g/kg i pieprz zielony taki namoczony jak daje się do sosu. Wisiała w lodowce przez +/-24 godz. I teraz w przewiewnej piwnicy. Zobaczę jak to pójdzie

Wczoraj zrobiłem trochę kiełbasy tłustej wędzonej i parzona, dziś miało być znowu wędzone ale taka wichura ze zrezygnowałem, możne jutro I zrobiłem trochę kiełbasy żeby wyschła, peklosol i ziarenka zielonego pieprzu Pozdrowienia

Wszystkiego najlepszego na nadchodzący 2018 Pozdrowienia