Witam Potrzebuje pomocy odnośnie peklowania. W środę 10.12 włożyłem mięso i wczoraj zaprawa zrobiła mi się biała, nie jest śmierdząca lecz mięso zrobiło się obślizgłe. Do zaprawy użyłem peksoli, czosnek, goździki, ziele angielskie, liść laurowy, kolendrę i trochę dodałem cukru oczywiście w proporcjach. Peklsoli użyłem tyle co na ogórki kiszone więc nie powiem jakie jest to stężenie procentowe ale od kilku razu mięso wychodzi po uwędzeniu w sam raz nie za słonie i nie dosolone. Proszę o pomoc czy wymienić zaprawę na nową może bez dodatków albo nie przejmować się i czy ktoś z was miał już takie doświadczenie z zaprawą.
