marcino

Ok. Więc podsumowując zwiększam otwór do 200mm , dodaje wylewkę betonową,docieplam beczkę matą odporną na wysokie temperatury,robię duży wlot do paleniska,a z deflektora to ciężko mi zrezygnować bo obawiam się o brak możliwości regulacji temperatury. Obecnie w tunelu mam regulowaną przysłonę i często z niej korzystam jak mam problemy z kontrolowaniem paleniska. Może nie wędzę na zimno ale w okolicach 40 stopni staram się trzymać ze skokami do 60 stopni max. bo tak zrobione wyroby najlepiej mi smakują.

Witam,posiadam wędzarnie z beczki z kanałem i chciałbym ją przebudować na wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim. Interesuje mnie wędzenie w przedziale temperatur 40-60 stopni. Wkład około 10-20kg. Pomysł jest taki aby beczka posłużyła za palenisko a nad nią zbudować drewnianą komorę wędzarniczą z drewna dębowego oraz zastosowanie deflektora.Wloty do paleniska były by dwa,jeden od strony zachodniej a drugi od wschodniej z możliwością zamknięcia jednego z nich.Planuje dwa termometry,jeden na wysokości bloczka do regulacji deflektora a drugi w połowie skrzyni wędzarniczej. Planuje postawić beczkę bezpośrednio na gruncie i zrobić pale stalowe z kątownika wbijane w grunt na około 1m,które będą trzymały konstrukcję.Obecna wędzarnia z kanałem działa ale jest paliwożerna i trudna do opanowania przy niekorzystnym wietrze. Na rysunku zwymiarowałem niektóre wymiary jednak rysunek nie jest w skali. Co o tym myślicie i jakie zmiany można wprowadzić ?

Oj,ja coś czuje,że w tym wędzeniu i dojrzewaniu to nie jak kto umie tylko przysłowiowe pół sukcesu albo i więcej

EL GREGOR ,możesz zapoznać nas z przepisem na tą kiełbaskę od prawej ?

Mało czasu. Słonina byłaby tu dla Ciebie czymś w rodzaju tradycji Narodowej. Jadłem wyrabianą na miejscu z 20 parę lat temu, kilkakrotnie jako poczęstunek w wiejskich gospodarstwach.Tego było praktycznie w każdym domu pod dostatkiem.

Witam,puszczam dymek od czasu do czasu i pragnę podpatrzyć oraz podczytać jak Wy to robicie Pozdro. Marcin