Pjetrek

Dzięki za podpowiedzi, jak pogoda pozwoli to w przyszły weekend zrobię podejście nr. 2

Robię dokładnie tak samo. Też wycierałem je w papierowy ręcznik. Termometr jest taki do steków z ok. 10 cm bagnetem umieszczony jakieś 60 cm nad wlotem.

Wedzarnia drewniana 80 x 60 x 80, tunel o średnicy 160 mm dlugina 160cm. Rybki wieczorem wkladam do solanki, stężenie na jajko . Rano plucze ryby i na godz mocze w nieosolonej wodzie ( taki przepis znalazłem ) . Rozwieszam je na takiej suszarce jak do prania przy otwartm oknie na jakąś godz. W tym czasie rozpalam i nagrzewam wedzarnie. Po godz zmniejszam tem do 30 st i przy otwartych drzwiach rozwieszam podsuszam rybki ok 1 godz. Po godzinie zamykam drzwiczki podnosze temperature do 50-60 max i przytykam komin tak na 3/4 . Tak utrzymuje przez jakies 3.5 godz i na ostatnie 20 - 30 min na 70-80 stopni. Drzewo bukowe i napewno suche bo bez moczenia w wiadrze pali sie jak zapalka, prawie bez dymu. I to chyba wszystko ....? Dodam jeszcze ze jednoczesnie robilem kurczaka ktory wyszedl wysmienicie ale to chyba dlatego ze wcześniej był parzony jakies 90 min.

Witam wszystkich. W związku z tym iż rozpoczynam swoją przygodę z wędzeniem , obecność na forum przypuszczam będzie konieczna. Myśle że do własnej kiełbasy jeszcze daleka droga ale będę wytrwały

Witam serdecznie wszystkich użytkowników. Jestem tu pierwszy raz bo widzę że metodą prób i błędów zmarnuje przyczepę produktów, a temat postu jak najbardziej adekwtny do mojego wędzenia. W zeszlym roku postawilem prowizoryczne " wędzarnie " z luźno poukladanych cegiel, wygladalo strasznie ale coś tam wędziło. Tak mi się to spodobało że na ten sezon szykuje się naprawde z nastawieniem bojowym. Moje pierwsze wędzenie w nowej, drewnianej wędzarni i klapa. Wszystko robiłem tak samo jak w tej starej a efekt końcowy lipa. Ryby ( Flądry ) pomimo wędzenia w temperaturze 55-60 stopni przez 5 godzin wyszły troche podgotowane. Jak je obruciłem ogonem do góry to wylało sie z nich mnustwo wody. Moze powinna ociekac i wedzic sie ogonem do góry ??? Jak wy wieszacie swoje ryby ? Może duża różnica temperatur że przez tyle czasu nic. Dodam ze na dworze bylo 1- 2 stopnie, ale juz sie nie mogłem doczekać. Dzieki za wszystkie sugestie i podpowiedzi. Wszystkie będą dle poczatkujacego bardzo cenne.