FanTom

Palenisko o wymiarach 92x92 cm, wysokość 60cm przykryte płytą prefabrykowaną 6 cm z podwyższeniem o 4 cm wokół otworu dymowego. Otwór dymowy 18x18 cm Wielkość komory 90x90 wysokość 140 cm (płaski strop wewnątrz). Górne okna wentylacyjne o wysokości 12 cm i szerokości: z boku lewe i prawe 84 cm, z tyłu 90 cm. Budowa ścian od środka blacha, deski 2 cm, wełna 3 cm i okładzina zewnętrzna z deski elewacyjnej ok 1,5-2,5 cm. Poprzeczki do wieszania wędlin na wysokości 118, 98 i 78 cm.

Ok - czyli jednak blacha. A co z prętem do regulacji zaworu dymnego? - może się tez tak nagrzewać, że dojdzie do zapłonu ścianki z drewna?

Deflektor wygląda na mały ale ma 50 cm średnicy (wymiary komory 90x90cm). Szczeliny dymne będą regulowane. Jak skończę ich opracowanie to umieszczę całość. To na razie taki model poglądowy, bo chciałem zapytać o opuszczanie zaworu dymnego a na rysunku chyba łatwiej zapytać. I nie wiem dalej czy można pręt do regulacji zaworu dymnego przeprowadzić przez ścianę komory bez żadnego zabezpieczenia. Na forum znalazłem wiele wpisów na temat wyłożenia bądź nie wyłożenia środka wędzarni blachą. Bardziej mi się podoba bez ale czy to praktyczne? Andyandy - jeśli nie masz za wiele czasu to może ktoś inny mógłby coś doradzić. Pozdrawiam

Przedstawiam wstępny zarys mojej wędzarni - wzorowany na schemacie Andyandy. Nie będzie to duża wiata do posiedzenia. Chcę stworzyć miejsce przeznaczone jedynie do wędzenia z niewielkim zadaszeniem. Zadaszenie będzie przytulone z jednej strony do muru-ogrodzenia a opierało się z drugiej strony na wędzarni. Dzięki temu rozwiązaniu będę mógł korzystać nawet w czasie deszczu. Dach nie będzie podnoszony. O ile sama komora do wędzenia i palenisko jest dla mnie jasne, to chciałbym skonsultować budowę zaworu dymnego i deflektora. Zawór dymny w projekcie umieszczam pomiędzy prętami podtrzymującymi deflektor. Opuszczam go na lince za pomocą obrotu pręta. Czy pręt przeprowadzić przez drewnianą ścianę komory bez żadnego zabezpieczenia? Pomyślałem, że umieszczenie zaworu dymnego w tulejach da równomierny rozkład ciepłą - właściwie będzie to podwójny deflektor. Proszę doświadczonych forumowiczów o porady zanim wprowadzę mój raczkujący projekt w życie

Dzięki - jak skończę projekt to chciałbym móc go jeszcze skonsultować. Mam kilka pomysłów na rozwiązanie regulacji zaworu dymnego czy wyprowadzenia dymu, ponieważ dach nie będzie podnoszony. Czy racjonalne jest położenie desek na dno komory?

Witam wszystkich. Przymierzałem się od jakiegoś czasu by spróbować swoich sił w temacie wędzenia i na szczęście tu trafiłem. Przejrzałem wiele tematów z tego forum i jestem wdzięczny prowadzącym i innym pasjonatom za wiedzę, której dostarczają. Planuję budowę własnej wędzarni w swoim ogrodzie. Mam nadzieję, że moje pytanie do Andyandy nie wyda się Tobie infantylne. Piszesz, że projekt (czy wytyczne do projektu) przedstawia optymalną wędzarnię do 80 kg mięsa z wykorzystaniem najlepszych parametrów spalania drewna, utrzymania temperatury itd. Czy mimo wszystko tak dobrana wielkość paleniska i komory da nam najwłaściwsze warunki do wędzenia 2, 5 czy 20 kg mięsa? I mimo tego, że nie wydaje mi się, bym doszedł w najbliższym czasie do 80 kg to warto posłużyć się wzorcem? Czy należy mimo wszystko zmniejszyć wielkość, jeśli ilość wędzonek nie będzie zwykle przekraczać 20? Jeśli tak, to jak powinno się zaprojektować taką wędzarnię? Z góry dzięki za poświęcony czas