Sadafa

Na wsi peklosol lub saletra - to fantastik.Jutro bende peklosol. Peklosol kosztuje 3$-1kg droga~15$ ............Dziękuje wszystkim, którzy odpowiedzieli.

kielbasa do wedzenia....pojehalem na weekend na wies.... Sklep nie sprzedaje takie przyprawy.......

kwas askorbinowy - moze byc....?

PanBoczek........zastapic peklowanie....Chcę zrobić kiełbasę ale zapomnialem kupic peklosol........teraz .... .....

Wiem wiem ale teraz zapomniałem kupić......sklep za 45km.......

Сześć wszystkim....wlasnie take pytanie: Co moze zastapic saletre(peklosol)......

Dzieki-dzieki ale lubię kawałki mięsa i tłuszczu w kiełbase i bende wdzięczni za super przepis.........dzięki jeszcze raz.........

Dzieki za info ,patze co musze tak zrobic.........

Prawdopodobnie dużo wołowiny,przyprawy:czosnek,pieprz,kolendra,kminek,gorczyca(biala,czarna),ziele angelskie,lisc laurowy.........

Nie wiem jak to wytłumaczyć,kielbasa o smaku sklepy..........

Witam wszystkih dzieki za porady,zniknal problem, teraz myślę, że może być.......ale smak zupełnie inny ..... 4.5kg-szynki(kawalki 1.5-2.5 cm) 3.2kg-wiepzowina boczek,podgarle(kawalki 1.5-2.5cm) 1.1kg-wolowina sciegnista(zmielona dwa razy) 1.5kg-wolowina karkowka(kawalki 1.5-2.5cm) dodam foto.......

Dzień dobry,palenisko ma 0,3mx0,4mx0,3m.........

Witam wszystkih.....Mam pytanya czy mozliwe z tej skrzyni zrobic wedzarniu....To jest taka metalowa skrzynia bez dachу,mam termometr bimetaliczny,i palenisko w ziemi 3m dlugosci (od starej wedzarnie, byla beczka),nie wiem jak to zrobic i jakim ma bic deflector i wlot wedzarnie......

Dzieki jeszcze raz wszystkim kto zapytał i odpowiedział.............

było dużo wody która płynęła w trakcie wedzenia.........Co to jest masa wiazaca.........Dziękuję za szybką odpowiedzi............. jelita były szczelnie zapakowane.........

10kg - szynki wieprzowej 2.5-3kg-slonina 1.5-2l-woda przyprawy-czosnek,pieprz,kolendra,kminek,gorczyca,ziele angelskie,lisc laurowy..... 8-8,5kg szynki kroje na kawalki 1,5-2cm bo lubie kiedy kielbasa w srodku ma kawalki miesa,1,5-2kg mielic na 0,8mm, slonine kroje do 1cm.... mieso peklue na sucho na 12 god(lodowka)....po 24 god do miesa dodaje wczystky skladniki i mieszac 20min do klejistosci...na 6 god do lodowki...po 6 god napelnia jelita i naklladam na kije na 6 god......wedzenie: do-1god- osuszam 40-50C 2god-wedzenie 50-60C(czhasami 70C) parzenie 30-40min -70C...........dziękuję za pomoc.....тnie wiem jak takij stan kielbasy naziwa(nie trzyma kupi).........

Witam wszystkih............Jestem z Ukraini i przepraszam za ne pravidlovo napisane slova...Mam problem z wedzonej kielbasy...mam foto .........