mlynek323f

A rurę dymową ile 10cm ? Z tego co widzę i czytam to nie jest zmniejszone. Od początku była mowa o 3x3,5 ale fakt, że trochę ciasno będzie. Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

Zastosowałem u siebie to rozwiązanie (trochę zmodyfikowane) i jestem bardzo zadowolony. Poza komfortem ograniczenia dymu przy podglądaniu dodatkowo bywa przydatne jak np temperatura ucieka w górę i chcesz chwilowo odciąć palenisko od komory. Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

Przeczytaj wątek od początku do końca ???? Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

No jeśli tak, to nie kombinuj z przechodzeniem z wędzarnią przez dach bo to ani ładne, ani funkcjonalne, ani potrzebne Rób zadaszenie i kibelek normalny. Ja po pierwszych próbach z "kotłowym" umieszczonym w drzwiach zakupiłem elektroniczny DT-34. Kasa warta wydania! Jest dokładny i przydaje się przy parzeniu (ma szpikulec). Kotłowy w drzwiach podaje błędne wyniki. Został w nich "dla ozdoby" ale muszę go wydłubać bo przekłamuje strasznie.

Też na początku planowałem budowę wędzarni pod altaną. Nawet pozostał mi się po tym pomyśle solidny fundament w altanie, który w tym roku wykorzystam na budowę grillo-kominka. Na szczęście zdecydowałem, że wędzarnia trafi w inne miejsce w ogrodzie! (miałem taką możliwość). Jak teraz obserwuję wędzarnię w trakcie dymienia (również rozpalanie, suszenie,...) to jestem na 100% pewien że wędzarnia w altanie byłaby uciążliwa i dymu nie uda Ci się namówić żeby sobie poszedł gdzie indziej. Z wędzarni dymi się każdą jedną szczeliną! Do tego dochodzi "zapach". Niestety nie jest to "wędzonka" a raczej "pogorzelisko", które po wędzeniu czuć z paleniska. Moim zdaniem może to być uciążliwe w codziennej eksploatacji altany. Moja rada: jeśli masz taką możliwość zbuduj wędzarnię POZA altaną! Swoją przygodę z budową wędzarni opisywałem tutaj: /topic/11585-w%C4%99dzarnia-i-grill-m%C5%82ynk%C3%B3wka/ Jeśli masz ochotę zobaczyć jakie dylematy mi towarzyszyły i jakie zmiany akcji następowały to zapraszam do lektury Ostatecznie jestem MEGA zadowolony zarówno z wędzarni jak i z altany. M.in. duża to zasługa Andy'ego Powodzenia!

Przy wędzeniu mięsa i ryb razem nie ma problemu z mieszającymi się zapachami? Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

W pierwszym otworze w bokach z lewej i prawej strony po otworze w kształcie fasolki i śruba wkręcona w deskę przesuwaną i jest regulacja z zewnątrz .Ważne, że będzie od zewnątrz bo groziło zaczadzeniem i wiało chłodem Wysłane z mojego GT-I9305 przy użyciu Tapatalka

Nie wiem czy to dobry pomysł żeby regulację otworów dymowych mieć od wewnątrz. Będziesz musiał za każdym razem otwierać drzwi (=wietrzyć komorę) i cała subtelna regulacja temperatury jak krew w piach...Jak juz chcesz mieć to od wewnątrz to przynajmniej wyprowadz jakoś na zewnątrz możliwość przesuwania.

Dostosuj do projektu z tego wątku i na pewno będzie dobrze. Nawet jeśli miałbyś skuć wszystko i wymurować jeszcze raz to moim zdaniem jest to warte rozważenia. Zobaczysz , że każdy detal ma znaczenie, a projekt jest prosty i przemyślany. Szkoda później nerwów i poprawek. Zakładam, że nie budujesz tej wędzarni na jeden sezon. Ja zbudowałem wg wszystkich rad i projektu i wierz mi , że teraz wędzenie to sama przyjemność! P.s. dzisiaj peklowanie 36kg W przyszłą sobotę DYM Wysłane z mojego GT-I9305 przy użyciu Tapatalka

Andyandy - Ty, Twój wątek i wszyscy jego goście bardzo mi pomogliście w zbudowaniu mojej wędzarni, więc jeszcze raz serdeczne dzięki!!! Lepszej nagrody za wpakowaną pracę niż zachwyty nad wędlinami przy świątecznym stole nie mogłem sobie wymarzyć Teraz planuję kolejny krok - grill, grillo-kominek, grillo-kominko-piec_chlebowy? Z takim właśnie dylematem szukam inspiracji i pomyślałem, że z racji dotychczasowej skuteczności Waszej pomocy chętnie skorzystam z niej ponownie. Będę wdzięczny za wszelkie inspiracje i sugestie! Gadam sobie o tym tutaj ---> /topic/11585-w%C4%99dzarnia-i-grill-m%C5%82ynk%C3%B3wka/page-5?do=findComment&comment=466058 Przy okazji, życzę wszystkim samych sukcesów w 2016 i mnóstwo DYMU!

A to faktycznie źle Cię zrozumiałem. W niektórych projektach pojawia się jeszcze deflektor w palenisku oslaniający otwór dymowy od ognia. Za deflektor w komorze raczej nikt złego słowa nie powie bo to przecież stricte wg projektu Andyandy. Dodatkowego wylapywacza tłuszczu nie stosowałem i na razie nie widzę takiej potrzeby.

U mnie jest bez deflektora w paleniska. Mam tylko zasuwany szyber i deflektor nad otworem. Szczegóły w moim temacie. Sprawdza się batdzo dobrze Wysłane z mojego GT-I9305 przy użyciu Tapatalka

Witam, w końcu odpaliłem swoją wędzarnie zrobioną wg projektu Andy'ego. Jeszcze raz wielkie dzięki za możliwość skorzystania z projektu i porad. Palenisko 100 x 100 x 60 Komora 105 x 105 x 140 (ściany i drzwi 2x 1cm deska pióro-wpust + wełna 5cm; dach docieplony 5cm wełna pokryty OSB+gont bitumiczny) Drążki na dwóch poziomach - 75cm i 120cm Drzwi otwierane na całą szerokość komory (bardzo wygodnie) W stropie szyber Deflektor niewiercony Wygląda to ostatecznie tak Bez problemu utrzymuje temperaturę 50-60 stC. Pierwsze kiełbaski wyszły genialne Zabawa w wędzenie jest przednia! Mam jednak jedno pytanie dotyczące eksploatacji: Mam problem z uzyskaniem temperatury powyżej 60 stC. Udaje mi się to tylko jak porządnie napalę i pójdą solidne płomienie. Wtedy dobija do ok 75-80 stC. Czy to jest ok? Czy coś jest nie tak? Temperaturę >60 stC chciałem uzyskać na końcowym etapie wędzenia do podpieczenia kiełbasek/kurczaków. Wyjęte przy 50 stC są troszkę za chłodne do bezpośredniego spożycia. Z góry dzięki za radę!

Palka86 Ja też miałem różne dylematy i wierz mi że lektura tego forum + dyskusja (NIE ODWROTNIE) wszystko mi wyjaśniła Swoje rozterki i wnioski opisuje w swoim temacie (link w stopce). Jak masz ochotę to poczytaj. Budowę mam na etapie ukończenia murarki - zaraz będę lał strop. Niestety trochę czasu brakuje żeby fotki wrzucać ale wkrótce nadrobie zaległości

Tak cała konstrukcja z kantówki. Dzięki! W sobotę kielnia w dłoń

Po dzisiejszej przymiarce do projektu mam kilka pytań i wniosków (nie wiem czy słusznych). 1. z uwagi na już wylany fundament (w innym pierwotnie celu) moja wędzarnia będzie miała wymiar zewnętrzny podstawy 125x125 cm (5x5 cegieł rozbiórkowych); wymiar wewnętrzny paleniska ok 100x100 cm Wysokość paleniska: 60cm Na niej chcę zabudować drewnianą komorę: 1cm deska / 5cm wełna / 1cm deska; zlicowana zewnętrznie z podstawą; daje to wymiar wewnętrzny komory 110x110 cm Wysokość komory: 140cm Czy te wymiary grają ze sobą? 2. Czy do wybudowania komory mogę użyć deski sosnowej (boazeryjna, gr. 1cm)? 3. Przy takich wymiarach paleniska jaka powinna być grubość płyty stropowej i średnica otworu dymowego? Planuję 10cm strop i 20cm średnica otworu 4. Czy konieczny jest deflektor od strony paleniska (płomieniowy)? W niektórych projektach go nie widzę, albo mam wrażenie, że jego funkcję pełni szyber lub deflektor dymowy po stronie komory. 5. Izolacja powierzchni paleniska: ponieważ planuję na wylanej płycie (nieizolowana od gruntu) budować bezpośrednio z cegły to czy wystarczy izolacja tylko pod cegłami? Czy konieczna jest izolacja całej powierzchni paleniska i przykrycie jej jedną warstwą cegieł? Jeśli taka izolacja jest konieczna to z czego ją wykonać, żeby nie była toksyczna? 6. Czy ktoś robił nadproże z cegły rozbiórkowej nad drzwiczkami o szerokości 44cm? Wylać ze zbrojonego betonu? Czy podstemplowane cegły zwiążą na tyle z górnymi warstwami, że po osadzeniu drzwiczek nic mi się nie zawali? Wstępnie miał być klinkier wiercony i zbrojony prętem ale po zmianie planów na cegłę rozbiórkową ten patent już nie przejdzie... /pozwoliłem sobie skopiować te pytania z mojego wątku tutaj ze względu na znacznie większą frekwencję/ - /topic/11585-w%C4%99dzarnia-i-grill-m%C5%82ynk%C3%B3wka/ Z góry dziękuję za odpowiedzi.

Dzięki temu wątkowi zrewolucjonizowałem swój pomysł na wędzarnię Dzięki Andyandy za wyczerpujący materiał. Swoje poczynania opisuję tutaj: /topic/11585-w%C4%99dzarnia-i-grill-m%C5%82ynk%C3%B3wka/ Jeśli ktoś chciałby się udzielić i doradzić to chętnie wysłucham Pozdrawiam, Młynek

Dzień dobry, czas przejść z roli "obserwatora forum" do aktywnego uczestnika. Przymierzam się do budowy wędzarni opartej na projekcie osławionego "Wojtka Minora" z wszelkimi późniejszymi wariacjami.