Krajcok

15%, czyli ok 150g na litr zalewy wzialem wg zasady, ze na 1kg miesa bierzemy 0.4L wody i 40g soli, wiec dla 2.5 kg miesa powinnismy wziac 1L wody i 100g soli, czyli moj blad, zle napisalem i przeliczylem przepraszam. Finalnie moje 2.5 kg szynek (3 szt po ok 800g) zalalem litrem roztworu 85g peklosoli w litrze wody, czyli stezenie otrzymanej solanki to 7.8%. Dodatkowo kazda szynke nastrzyknalem 20 ml roztworu odciagnietego z calej objetosci. Chyba cos z tego bedzie?

Moje zapytanie dotyczy ilosci soli peklujacej i stezenia solanki. Mam przed soba peklosol Prymat, 50 gram. Sposob uzycia wg Prymatu: 50g peklosoli rozpuscic w 0.5L wody, roztworem takim zalac 2.5 kg miesa. Peklowac przez 10 dni w temp 2-6 st. Jak to sie ma do forumowych wyliczen, gdzie na 2.5 kg miesa powinienem zrobic 1L solanki o stezeniu ok 15%? To ostatnie stezenie stosowalem kiedys do zeberek smazonych peklowanych 3 dni, byly tak slone, ze nie dalo sie tego zjesc.

A jakie ma znaczenie, czy dg z rury, czy profilu? Zaden. Wzialem profil, bo latwiej wiercic w plaszczyznie, niz wypuklym.

Kolega chce wszystko wedzic, serki tez, ale nie jedynie :-) Zdecydowalem, ze DG zrobie sam z dostepnych przepisow w sieci i na yt. Kupilem profil nierdzewny 100x100, dwie rurki, calosc 68 zl z przesylka. Do tego 1h wlasnej pracy. Pompke napowietrzajaca do akwa juz mam od dawna.

Widzialem tenod Rogera, konstrukcja wyglada na dopracowaną. Pytanie czemu nie ten z pierwszego linka?

OK, poslucham rady. Palenisko zostawie na wypadek wedzenia na cieplo/podpiekania i dokupie generator. Pytanie, czy taki sprzet wydaje sie sensowny: http://allegro.pl/wedzarka-na-zimno-generator-dymu-ryby-mieso-i5317322478.html Czy szukac czegos innego? Beczka ma 200L pojemnosci.

Poniewaz to pierwszy moj post na tym forum, chcialbym przywitac sie z Szanownym Gronem Czytalem sporo tego forum, ale nie znalazlem odpowiedzi na nurtujacy mnie problem. Jestem na etapie skladania wlasnej wedzarni z dębowej beczki. Palenisko kupilem gotowe na allegro za ok 130 zł. Palenisko mam zamiar polaczyc z beką za pomoca rury nierdzewnej typu spiro, fi 120. Poniewaz zasadniczym moim celem jest wedzenie na zimno, spytam bardziej doswiadczonych: czy w konstrukcji wedzarni jak wyzej bedzie mozliwe wedzenie na zimno przy temp zewnetrznej np 20 st C, czy raczej nie tedy droga i bede potrzebowal generatora dymu? Palenisko moge oddalic od beczki i na 5m, jesli bedzie taka potrzeba. Czy rodzaj paliwa (gradacja) bedzie rowniez mialo znaczenie?