CiastoZKota

Bagno, raczej wolę unikać laktozy niż łykać laktazę przed serami, ale dzięki za podpowiedź. akmis978, nie omieszkam się pochwalić

Hmm, no tak, o tym nie pomyślałam. W każdym razie i tak tego mleka nie powinno się pić

akmis978, dlatego dałam w "". Tak samo jak "smutna wiadomość"- żarcik, ot co Jestem początkująca w temacie, ale już kilka serów udało mi się zrobić i jestem zachwycona swoim nowym hobby Tylko niestety- nietolerancja laktozy+ prawdopodobnie białka mleka krowiego trochę zawęża opcje. A ciężko robic takie pyszności nie mogąc ich potem spróbować. Więc szukam rozwiązań Co do mleka bez laktozy- zastanawiający jest jego smak. W końcu laktoza to cukier mleczny- idąc tym tropem mleko nie powinno być słodkie, albo przynajmniej nie aż tak bardzo. A jest! Mało tego, nie jestem pewna nawet czy nie jest słodsze niż zwykłe. Jak to możliwe? Dosłodzone czy co? Na kartoniku brak informacji.

Dzięki Bo właśnie mam problem.. Raz piszą, że twaróg niet- bo dużo laktozy. Drugi raz piszą, że dobry. To samo z serami takimi jak Brie, Camembert. Człowiek się pogubic może. Za to wszędzie jest dobry cheddar, gouda i inne dojrzewające. Tylko jak to "przełożyć" na wyroby z mleka koziego? Still a problem. Czyli, chcąc nie chcąc, jestem "zmuszona" robić sery sama. Żeby przypilnować, aby przez jak najdłuższą fermentację i dojrzewanie miały odpowiednio mało laktozy. Uff, to ci dopiero smutna wiadomość

Witam, czy dysponuje ktoś tabelami z zawartością laktozy w wyrobach nabiałowych? Zależy mi zwłaszcza na kozich oraz owczych. Drugie pytanie jest takie- które sery zawierają najmniej laktozy? Wiem, że jogurt trzeba robić przez 24-30 godzin, aby usunąć całą laktozę. Analogicznie- ile czasu zajmuje zrobienie kefiru/zsiadłego mleka/itd? Pozdrawiam i z góry dziękuję