Witam wszystkich, nie wiem czy to dobre miejsce na moje pytanie, ale zrobiłem swoją pierwszą kiełbasę we własnej wędzarni i mam problem, bo wyszła sucha, zbita, twarda i kolor jak na załączonych zdjęciach (ciemno-szary). Temperatura wędzenia 50-55 stopni, czas wędzenia 2.5 godziny. Mięso to 50% polędwica wieprzowa i pierś z indyka 50%. Przepis pochodził ze strony: http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2013/08/domowa-wedzona-kiebaska-krok-po-kroku.html Zamiast wody był bulion warzywny. Co może być powodem? Z góry dziękuję za odpowiedź Jerzy
