vojtek

Witam, Zgodnie z prośbą Bee Gees ponownie załączam zdjęcie, nie mam pojęcia czemu wstawia je do góry nogami

Witam, Ponownie wrócę do do twardego farszu ale tylko po to żeby napisać gdzie poprzednio zrobiłem błąd może komuś się to przyda(przynajmniej tak mi się wydaje). EAnna miała pośrednio rację pisząc, że może nożyk był tępy, wczoraj jak miałem zamiar mielić po skręceniu maszynki stwierdziłem, że ślimak się przesuwa. Nakrętka niby była dokręcona(był opór) ale jak zobaczyłem, że ślimak się rusza dociągnąłem nakrętkę na siłę co spowodowało, że wszystko się spasowało. Mięso po zmieleniu jak mieszałem miało wyraźnie inną konsystencję niż poprzednio czuć było kawałki więc podejrzewam, że poprzednio nie dokręciłem do końca maszynki i całe mięso było nie zmielone ale nawet nie wiem jak to napisać, było przepchane przez maszynkę bez cięcia przez nożyk. Koniec końców moja druga kiełbasa i dla mnie efekt jest super Smak, twardość, kruchość wszystko ok ... mam problem bo jak przyszedłem z kiełbasą z działki gdzie wędziłem to się rodzinka akurat pojawiła ... nie będąc pewny czy wyjdzie dobrze robiłem tylko 3kg ... 2kg zezarli chociaż jeszcze ciepła była Gorzej, że traktują mnie jak guru, który wszystko wie i chcą więcej Poniżej zdjęcie mojego drugiego w życiu wędzenia /// Wiadomość na PW.

Nadal pomęczę bo mnie to nurtuje a się uczę ... wracam do twardości farszu. Pooglądałem filmiki jak ludzie nabijają jelita i odnoszę wrażenie że ja za bardzo ciasno je nabijałem. Miałem problem nawet z tym żeby podzielić na odcinki. Jak myślicie czy to mogło spowodować że farsz był twardy? Mi się wydaje że tak

Dziękuję za szybką odpowiedź Faktycznie noże mogły być tępe ... pożyczyłem, zanim sobie zakupię maszynkę od kolegi i nie myślałem o ostrzeniu noży. Pewnie masz rację co do wzorców z mojego regionu, odnoszę się do tego co jadłem do tej pory Powiem szczerze, że poszukuję teraz przepisu na typową kiełbasę wiejską z mojego regionu Żona mnie molestuje(niestety tylko słownie) żebym teraz spróbował taką uwędzić

Co jest twarde: zbity farsz czy twarde jelito? Farsz jest twardy

Witam, Uwędziłem pierwszą w życiu kiełbasę trzymając się dokładnie przepisu Szczepana. Wygląd ok czyli wygląda jak kiełbasa W smaku również wszystko pasuje ... znika szybko Mam jeden dylemat jest stosunkowo twarda jak myślicie co wyszło nie tak? Poniżej zdjęcia może coś wam powiedzą. Dziękuję z góry za podpowiedzi Edit: Przeczytałem w między powyższe komentarze, ja osuszałem 30 min jeżeli to może być powód