Romczy

karkowa pojdzie confit a z ligawa zobacze najprawdopodobniej sonda 55' i pozniej szybki strzal 220 5min na ruszcie w konwekcji

No zobacz a przez 2 tygodnie peklowania w Bóg wie jakiej solance nie było czasu ? i jakieś to mocno poplątane - zacznij od początku - Co ile , stężenia solanki, temperatura peklowania czym peklowane itd. Bo zdaje się ,że wiesz i tak wszystko najlepiej ?[Dodano: 28 maj 2019 - 13:46] A nic mu z tej solanki nie śmierdzi bo cuchnie propokacją i tu przyjacielu zaskocze bo nie wiem nic jak pisalem impowicacja bardzo dziekuje ze mi miesko uratowaliscie

nie zniechecam sie i nie ma opcji ze to zostawie. improwizowalem i mnie wyobraznia poniosla uczymy sie na bledach i musze wyciagnac wnioski bardzo dziekuje za odpowiedzi [Dodano: 28 maj 2019 - 14:07] mega ale dluga droga do takich pysznosci zaczalem zabawe zbyt ambitnie

dziekuje wszystkim za odpowiedzi i wybaczcie improwizacje POZDRAWIAM

witam z gory przepraszam ze nie sprawdzam podstaw ale potrzebuje na szybko pare podpowiedzi pierwsze improwizacyjne starcie z wedliniarstwem metoda prob i błedow ligawe i karkowke poklowalem na mokro w bardzo duzej ilosci solanki 2 tyg(zapeklowalo spoko) krotko moczylem zeby usunac nadmiar soli, osuszylem , natarlem cukrem 3 dni przeplukalem , znowy dobrze osluszylem i zrobilem marynate z czosnku soli musztardy i kilku innych skladnikow i teraz pytanie czy mozna zawiesic wedliny w marynacie do dojrzewania czy lepiej poczekac az wchloną i pozniej wytrzec marynate logicznie mokra marynata pewnie pusci plesn ale z drugiej strony duzo soli i ocet z musztardy. czy wartoo zaryzykowac i zawiesic na 2 miesiace(oczywiscie w miare suchym pomieszczeniu ) ??