Olafka

Dziękuję, szynki schaby boczki i poledwiczki są ok jedynie ta łopatka jakaś dziwna. Ugotuję ją psu i po kłopocie Saletrę tez dałam Teraz jak Was znalazłam to poczytam dokładnie i spróbuję zrobić jak radzicie. Trochę już poczytałam i bardzo ciekawe rzeczy piszecie Teraz idę zasolić słoninkę i sery.

Kwestie estetyczne są jakby drugoplanowe acz nie bez znaczenia lecz bardziej interesuje mnie ta łopatka z szarymi miejscami i trochę innym zapachem No tak myślałam, serdecznie Wam dziękuję. U mnie w domu tak się właśnie "peklowało" i zawsze było ok. No cóż człowiek się całe życie uczy i głupi umiera

Czyli sugerujesz, że jest ok i można jutro wędzić?

Witam, jestem nowa i od razu proszę o pomoc (nie wiem czy w dobrym miejscu) ale wybaczcie goni mnie czas. Wędzę juz trochę ale wszystko na oko, pomocy potrzebuję z peklowaniem. Nie pierwszy raz tak robię ale ...Pekluję bez soli peklowej 27.11 natarłam mięso przyprawami z solą obciążyłam i dwa dni puszczało soki potem zalałam solanką z resztą ziół i do piwnicy.Co dwa dni obracanie temp od 5 do 12stopni.Urlop na jutro wzięty, innej opcji nie ma. Dzisiaj rano wyjęłam mięsko do ociekniecia i jest problem. Łopatka w niektórych miejscach jest szara i jakby inaczej pachnie, szynkę przekroiłam i wewnątrz jets owszem różowa ale środek trochę inny.Pytanie czy jeśli teraz natrę solą peklową i nastrzyknę grubsze kawałki to uratuję jeszcze mięso? Help

Witam wszystkich pozytywnie zakręconych zadymiarzy mam na imię Aleksandra, obecnie okolice Kędzierzyna-Koźla. Szukając pomocy trafiłam do Was i myślę że trochę tu zabawię.