leszek38

ja miałem podobny problem przyczyną był kwas octowy który osadzał się na brezencie który przykrywałem wedzarnik , wymieniłe brezen na blachę falistą i problem zniknął, możliwe jest jeszcze że w wędzarniku masz pozostawiony sfermentowany tłuszcz który pozostał po ostatnim wędzeniu ... z niego równierz wytwarza się kwas octowy

dam ci dobra rade która ja stosuje juz od lat ...przed włożeniem wedzonek do paleniska owijam wszystkie wedonki zwykłym bandażem z grubszymi oczkami wędzę normalnie tzn osuszam a potem wedzenie własciwe, nawet jak się zbierze jakaś sadza to zostanie na bandażu bandaż zdejmuję ok dwuch godz przed ukończeniem wędzenia i wędzonkę daję spowrotem do wedzarnika w ten oto prosty sposób mam zawsze idealny brązowy kolor, acha niepokoi mnie czas osuszania u ciebie, piszesz że suszysz ok 45 min ja suszę ok 2 godziny