studi78

witam ponownie. mięso przeniosłem do garażu jedna dzisiaj po sprawdzeniu widzę że delikatnie na powierzchni pływają niewielkie kostki lodu. Temperatura w nocy spadła do -13st. garaż blaszany i niestety nie ogrzewany. Czy to zaszkodzi mięsu? co robić ? dzisiaj w nocy ma być -6st. jutro w dzień 0st. zostawić tak jak jest czy co?? dziękuję za szybką pomoc.

Dziękuję za podpowiedz zalewa zrobiona mięsko się pekluje. 10 litrów wody i 900 g peklosoli.teraz czekamy. Dziś mięso stoi na balkonie ale jutro przenoszę do garażu bo zapowiadają po -10 w nocy.

Witam wszystkich początkujących i doświadczonych braci.Rozpoczynam przygode z wedzeniem. Potrzebuje konkretnej odpowiedzi co do peklowania miesa. Mam 20 litrowa beczkę 12 kg mięsa i peklosol. Moje pytanie jakie proporcje na taką ilość mięsa czas peklowania 12-14 dni bez nastrzykiwania. 10 litrów wody i 1,1kg peklosoli będzie dobrze.Wiem że trzeba wodę kontrolować w trakcie pekłowienia ale czy koniecznie trzeba ją zmieniać po tygodnu (gdzieś tak wyczytalem).Dziekuje za pilna odp.mięso to 3 schaby,2 szynki i 2 kartkówki.