Mateusz 0403
-
Postów
8 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Mateusz 0403
-
Pierwsza próbowała mama ???? teściowa była 4 testerem więc nie poszła na pierwszy ogień ????
-
Dzisiaj smak kwaskowy już jest mniej wyczuwalny, dla teściowej ta kiełbasa smakuje normalnie. Nikt jeszcze nie biegł do toalety ???? ale jeszcze jest czas na rozwój czegoś ???? w środę będę już spokojniejszy. Chyba więcej już takiej dużej partii nie zrobię ????
-
Rozwiązanie może i jest ale pytanie czy ta kiełbasa może zaszkodzić? ???? co tam za związek się wytworzył? Smakuje i wygląda kiełbasa prawie tak jak zawsze tylko ten lekki kwaskowy posmak. Tak jak napisał Maxell zobaczymy czy przejdzie po kilku dniach. Narazie jem ją i czekam na efekty ????
-
Spróbowałem schabu, który wędziłem z kiełbasą i on nie jest kwaśny. Czyli chyba jest tak jak napisał Zbój Madej, że za krótko osuszana albo taj jak napisał Dziadek, że te 7 godzin co wisiała w piwnicy to było za długo. Dodam, że mamy jeszcze kiełbasę z tej partii mielonej mięsa, której nie wędziliśmy i z nią jest wszystko ok.
-
A tutaj zdjęcie kiełbasy Czy jakiś specjalista może powiedzieć czy tam jest coś szkodliwego, że teraz już nie nadaje się to do spożycia?
-
Peklowanie 9 gram soli zwykłej i 9 gram soli peklującej na kg mięsa, majeranek 10 gram na 10 kg surowca, 10 gram pieprzu na 10 kg mięsa, gorczyca 6 gram na 10 kg mięsa, czosnek 20 gram na 10 kg surowca. Te 10 godzin to wisiała od 3 w nocy druga partia kiełbasy ale pierwsza partia wisiała 7 godzin. [Dodano: 23 lip 2017 - 15:50] Dziękuję za taki odzew ???? Dziewczyna je tą kiełbasę i też mówi że lekko kwaśny jest posmak. Mamy dylemat czy to nie zawiera czegoś szkodliwego. Chwilowo czujemy się dobrze ????
-
Majeranek, czosnek, gorczyca, sól peklowa, pieprz, łopatka i schab z mięs, które były kupowane w marketach. Nie było czuć żeby jakiś kawałek był popsuty. Peklowała się 24 godziny i leżała w lodówce. Po nabiciu w osłonki wisiała 10 godzin w piwnicy przed wędzeniem. Blaszana wędzarnia izolowana wełną mineralną była rozgrzewana 40 minut. Wędziłem kiełbasę 2,5 godziny w gęstym dymie. Pół godziny suszenia na otwartym przepływie powietrza przed wędzeniem. Sparzyłem zaraz po wędzeniu w 75 stopniach przez pół godziny. Wędzone na olszynie, która leżała pod wiatą. Z wierzchu trochę wilgotne było drewno.
-
Poratujcie Pierwszy raz kiełbasa po wędzeniu i parzeniu ma lekko kwaśny smak. Co robić? Wyrzucić, zjeść, naprawić co radzicie?
