Łukaszenko

A oto cegła czerwona pełna z obi 0,99 zł sztuka.

Wędzarnia miała powstać w zeszłym roku ale z totalnego braku czasu musiałem to odłożyć. Obiecałem relację więc start. Wczoraj przywiozłem cegłę. Niestety nie mogę dodać zdjęcia z telefonu. Później spróbuję na komputerze.

Postaram się na bieżąco relacjonować powinienem zacząć w przyszłym tygodniu.

Ok. Dzięki.

Chciałbym przedstawić Wam poprawiony projekt. Wcześniej planowałem wędzarnie z kanałem dymowym, po przeanalizowaniu za i przeciw postanowiłem zbudować wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim. Postawiona będzie na polu kwadratu o boku 125cm (wymiar zewnętrzny) Materiał budowlany to beton (fundament i strop paleniska), cegła czerwona pełna (ściany) oraz drewno liściaste (odeskowanie wnętrza komory, drzwi, oraz dach). Wędzarnia będzie znajdowała się pod zadaszoną wiatą. Czy dopuszczalny jest dach jednospadowy gdyż dwuspadowy utrudni mi konstrukcja wiaty.Otwory dymne umieszczę na ścianie frontowej oraz prawej bocznej. Drzwi do komory będą wielkości całej ściany. Dodatkowo na wysokość ok 70cm komorę wędzarni chciałbym wyłożyć blachą w celu zabezpieczenia jej przed ewentualnym przedostanim się ognia z paleniska. Przepraszam, że zdjęcie w poziomie ale obraca je automatycznie przy ładowaniu na forum.

Widziałem już Twój projekt i podoba mi się Twoje dzieło. Mógłbyś podać mi wymiary wewnętrzne komory i wysokość paleniska? Gdzie kupiłeś drzwiczki do paleniska?

W takim razie nie będę robił żadnej izolacji poziomej. Zdziwiło mnie właśnie w projektach używanie asfaltowtch pochodnych do tego celu.

Chodzi o izolację między fundamentem a murem żeby mur nie ciągną wody z fundamentu. Czy trzeba taką izolację wykonać. Wydaje mi się, że nie ale tu na forum są projekty gdzie taka izolacja była zastosowana.

U mnie fundament jest już wylany. Tutaj na forum przy projekcie którejś z wędzarni był dość obszerny wątek odizolowania paleniska od fundamentu i zdziwiły mnie materiały do tego używane. Czy jest konieczność odizolowywania paleniska od fundamentu i jeśli tak to jakich materiałów do tego użyć?

Doczytam jeszcze o wędzarniach bezpośrednich i myślę, że do końca tygodnia podejmę decyzję i coś wstępnie narysuje. Niezależnie od decyzji chciałbym zapytać Was czy i jak izolowaliście fundament. Jedni piszą szkło wodne, drudzy dysterbit jeszcze inni, że klasycznie papa ale te materialy jakoś strasznie nie pasują mi do paleniska wędzarni. Możecie rozwiać moje wątpliwości?

Powoli zaczynam przekonywać się z powrotem do wędzarni bezpośredniej czyli takiej jaką miałem poprzednio. Nie ja ją budowałem. Palenisko było śmiesznie małe a komora bardzo niska. Do tego była w garażu, który od przyszłego roku będzie warsztatem motocyklowym. Bardzo dobrze wędziło mi się w beczce z kanałem dymowym i chciałem powrócić do takiej konstrukcji ale w większej skali. Ale do rzeczy: czy w wędzarni bezpośredniej przy wymiarach wewnętrznych paleniska ok 1.05m/1.6m mogę zejść na wysokość ok 55cm. Wiem, że powinno być 3/4 szerokości ale strasznie wysoko wtedy zaczynała by się komora.

Czy skrócenie rury do powiedzmy 1m coś zmieni czy zmniejszać szerokość komory? Z tego co wiem dopalanie zaczyna się powyżej 500 stopni Celsjusza a całkowite dopalenie ok 900 dlatego w piecach stosuje się wkłady ceramiczne więc wątpię żebym taką temperaturę osiągał.

Nie wiem dlaczego twierdzisz, że nie czytałem a na konstruktywne porady właśnie czekam. Wytrzymałość rury to raczej nie jest problem. Jeśli chodzi o ogrzanie to myślę, że przy takiej wielkości paleniska po rozgarnięciu żaru i włożeniu szczap żeby się tliły temperaturę ok 35-40 stopni powinienem utrzymać. Tą rurę oczywiście przerobię na górę paleniska według Waszych rad.

No to moja będzie 0.5 metra szersza i wysokość ok 1.6m. Zapewne nie będzie przeładowana i pasuje mi taki wymiar akurat pod wiatą. Rozumiem, że nie ma jakichś negatywnych aspektów wędzenia w takiej wędzarni przy odpowiednio dużym palenisku.

1,9m to szerokość zewnętrzna czyli odpadnie szerokość cegły od dwóch ścian + obicie deską więc wewnątrz będzie to ok 1.55-1.6m szeroka i ok 1.05-1.10 głęboka.

Wieprzowa 1,9m to szerokość (zewnętrzna). przy odpowiednio dużych drzwiach nie widzę problemu.

Z tego co wyczytałem to kąt ma być od 1 do 3 stopni. Komora taka duża żeby rozebraną półtuszę przerobić na raz bez ścisku.

Dzieki za odpowiedzi. Wędzarni z paleniskiem bezpośrednim nie chcę bo właśnie taką wyburzyłem. Moja jeszcze poprzednia wędzarnia to była zwykła beczka z kanałem dymowym i podobalo mi się to rozwiązanie i wydaje mi się, że dużo łatwiej się wędziło na zimno. W takim razie zrobię palenisko 0,5m wysokie, wyjście rury na górze bocznej ściany ale zmniejsze kąt rury do ok 1 stopnia. Palenisko będzie miało wymiary ok 1,3m x 1,4m i 0,5m wysokości. Czy takie rozwiązanie bedzie ok biorac pod uwagę wymiary komory wędzarniczej ok 1,3m x 1,9m i wysokość ok 1,7m?

Dzieki za odpowiedź. Wylot z komory poprawię ale bardzo zależy mi na tym żeby rura od paleniska szła od jego dołu bo komora wędzarni będzie się wtedy niżej zaczynała. Odległość od dołu paleniska do komina (droga jaką pokona dym) była by ok 4,5m a bezwzględna rożnica poziomów to ok 2,4m więc miałem nadzieję, że ciąg poradził by sobie z tym dolnym ułożeniem rury. Ma to jakąś szansę powodzenia?

Witam Was i proszę o komentarze dotyczące projektu. Nie jest to projekt profesjonalny ale myślę, że w miarę czytelny. Rura doprowadzająca dym będzie stalowa. Reszta materialu to cegła, beton i drewno do wyłożenia od wewnątrz.

Witam wszystkich koneserów dobrego smaku.