Witam serdecznie szanownych kolegów. Jestem totalnym laikiem w temacie wędzenia. Mam za sobą jedno wędzenie. Problemem jest to iż schabik który uwędziłem jest strasznie suchy a powinien moim zdaniem być soczysty. Jak uzyskać taki efekt? Trzymałem w solance 5 dni (160g peklosoli i 1.6 litra wody. Cztery kawałki schabu o łącznej masie około 4kg). Nie nakłuwałem schabu. Po wyjeciu z solanki zostawiłem do ocieknięcia na durszlaku w lodówce na całą noc. Wędziłem na początku w temp 30-40 stopni przez około 1,5h a następnie w temp 50-75 stopni przez jakieś 4,5h. Mam wędzarnie z beczki więc jakieś skoki temperatury się pojawiały. Parzyłem w temp 85-90 stopni przez okolo 60-70minut. Jak na pierwszy mój wyrób tego typu schab wyszedł smaczny tylko jego suchość tak naprawde psuje cały efekt. Jak temu zaradzić? Pozdrawiam
