Arek_
-
Postów
15 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia Arek_
-
Dzień dobry, poszukuję masarza/ szefa masarni do produkcji wysokiej jakości wyrobów w Molu w Białej Podlaskiej. Mój nr tel- 517 437 747.
-
Kilkaset kg. [Dodano: 19 lut 2019 - 21:08] Co do opryskiwacza, to mam kwazara więc wydaje się ok a sama, końcówkę mam potrójną z allegro i czesto się przytyka, może to wina złego użytkowania.
-
Cześć, niestety opryskiwacz się już wysłużył i chciałbym kupić troszkę lepszy sprzęt. Korzystał ktoś z takiej nastrzykiwarki? https://allegro.pl/oferta/nastrzykiwarka-do-mies-jednofazowa-230-v-7835707947 Pozdrawiam, Arek
-
https://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/wielofazowe/31-regulator-mocy-prd2uf-trojfazowy-maks-2-sondy.htmlco myśłicie o czymś takim? jakoś trzeba byłoby ogarnąć jeszce wiatrak do tego.
-
Zadzwonię do nich w poniedziałek. Podpowiedzccie mi teraz czy powinienem domontować do komory wentylator? W wędzarni mam po obu stronach regulowane kanaly wentylacyjne. W załączniku zdjęcie wedzarni. http://ifotos.pl/zobacz/437390482_qeqawae.jpg http://s5.ifotos.pl/mini/437390482_qeqawae.jpg
-
Czesć, posiadam wędzarnia pojemności jednego standardowego wózka wędzarniczego ( ok 2x1x1) i teraz chciałbym spróbować zrobić do niej sterowanie oraz zamontować dymogenerator. Z dymogeneratorem zaryzykowałem i zamówiłem gd03, może da radę ale mam problem z wymyśleniem jak zrobić ogrzewanie komory.... Znalazłem gotowe sterowniki z możliwością ustawiania ręcznej temperatury oraz uruchamianiem waitraka i w sumie takie coś by już wystarczyło bo po ustalonym czasie bez problemu podejdę i zmienię temperaturę na kolejny cykl wędzenia tylko problemem jest to, że te sterowniki mogą obsługiwać maksymalnie grzałki o mocy 4000w a to raczej za mało na tak dużą komorę. Macie jakieś pomysły? Pozdrawiam, Arek
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jeżeli piszesz o zdjęciach z postu 1267 to jest to ta sama wędzarnia w różnych ujęciach. Jeżeli zdecydujesz się na kurs to możesz ją osobiście zobaczyć u naszego Głównego Technologa, kol. Bagno. Tak chodzi mi o zdjęcie z tego postu, na jednym ze zdjęć (4) wygląda jakby palenisko było z boku. Szkoleniem jestem zainteresowany ale teraz jest z dziczyzny a chciałbym po prostu zacząć od wieprzowiny ale szkoleniami jestem jak najbardziej zainreresowany. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Czytam codziennie wieczorem tylko informacji jest na prawdę dużo ale jakoś to powoli ogarnę. Co do zdjęć wyżej i linków- obie wędzarnie są z wózkiem, świetny pomysł tylko jedna ma dolne palenisko tak jak polecacie a druga ma palenisko bezpośrednio obok- taka opcja pozwoli chyba więcej wyrobów załadować, czy mogę tak wykonać wędzarnie? -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Dziękuje za zdjęcia, sporo mi wyjaśniły. Czy są gdzieś może dostępne wymiary tej wędzarni? W przypadku zbyt wysokiej temperatury regulować palenisko mogę jedynie za pomocą zasuwania otworów w szczycie wędzarni? -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Przepraszam was najmocniej, źle się wyraziłem. Z rury rezygnuje tak jak polecacie ale muszę zrobić jakąś średnicę kanału z cegły szamotowej. Pytanie jeszcze co do deflektora. Widzę, że w większości jest robiona po prostu z płaskiej blachy, czy nie będzie lepiej jak zrobię to w kształcie 4 spadowego daszku? tłuszcz z wędlin by z niego łatwiej spływał. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Bedę chyba stawiał podwójny kibelek -są rzuty gdzieś na forum tylko nie mogę znaleźć wymiarów paleniska i zastanawiam się czy robić dwa oddzielne paleniska czy jedno z dwoma rurami do kibelka. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie wiem czy przy takich wymiarach , będziesz miał prawidłowy przepływ dymu .? trochę wątpię pewnie przydał by się wiatrak jeżeli ma to być dzisiaj 100 kg na tydzień na jedno wędzenie , a jak się biznes rozwinie (czego życzę) ? to pewnie dużo więcej Więc wędzarnia powinna mieć możliwość wjazdu wózkiem Może automatyczna (coś w tym stylu ) ta jest jak by za mała na Twoje potrzeby i bez wózka . http://stawiany.pl/wedzarnie/komora-wedzarnicza-50-kg-automatyczna.html,m,205 Ta chyba lepsza http://stawiany.pl/komory-wedzarnicze/komora-wedzarnicza-1-wozkowa-100kg-elektryczna-.html,m,1 Z pracownikiem do wędzenia na 8 godzin to nie jest prosta sprawa - koszty pracy rosną , pracownik musi być odpowiedzialny !!!!! i dyspozycyjny , a wyroby jak chcesz robić na sprzedaż musisz mieć powtarzalne . Nie możesz mieć tak że zwykle masz super ale po popularnych imieninach , czy jak będzie inny pan do wędzenia do kitu bo popłyniesz. Nie żebym Cię namawiał tylko i wyłącznie na automat , po prostu teza do przemyślenia Oczywiście najlepiej byłoby kupić taki automat i łatwiej zadbać o powtarzalność. Niestety koszt zakupu jest dość znaczny więc wolimy wystartować z tradycyjną wędzarką a jak produkty będą odpowiednio się sprzedawać to zainwestujemy w taki automat. Tradycyjna wędzarka dodatkowo wzbudzi pozytywne opinie w oczach klientów. Na początek poproszę naszych wędliniarskich działań będzie to robił którychś z naszych kucharzy, z czasem kogoś znajdziemy na stałe. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ok w porządku tylko chciałbym aby palenisko nie było bezpośrednie tak jest chyba lepiej i kilka osób z którymi rozmiawiałem tak mi poleca. Jakich mniej więcej wymiarów powinienem wybudować palenisko? Patrząc z zdjęcia w internecie sporo osób ma palenisko i rurę dymną zakopaną w ziemi. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Przy takich wymiarach wędzarni nie jestem chyba w stanie wybudowac komory bezpośrednio pod wędzarnia ponieważ bedzie po prostu za duża. Poczytałem trochę i do końca nie rozumiem. W wątku ktory mi poleciliscie jest opisane ze komora spalania z cegieł nie jest najlepsza ze względu na to ze ma zbyt wysoką temperaturę po wygrzaniu... w takim razie moze wyspawam komore o wielkości przymajmniej 1m3 i obsypie ja ziemią a dym do wedzarki wprowadze rurą o długości 150cm tylko nie mogę znaleźć informacji na temat przekroju. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Arek_ odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Czyli jeśli będę miał komorę o wymiarze ok 2m3 to również muszę mieć zblizonych wymiarów palenisko ? Jakim kanałem wtedy doprowadzić dym ? Otwory zrobie okrągłe średnicy 8cm po bokach wędzarni z możliwością zamykania. Człowiek który ma u nas wedzic mówi że chciałby aby ten proces trwał ok 8h.