reinhold

Witam wszystkich serdecznie, mam tu konto już jakiś czas, ale dopiero teraz potrzebuję waszej pomocy Jakiś czas temu robiłem i wędziłem pierwszą kiełbasę. Wędzarnia samorobna, ogrzewana grzałką elektryczną, dym ze zrobionego dymogeneratora. Temperatura wędzenia 50-55 stopni, około trzy godziny. I teraz mój problem - kiełbasa nie jest równomiernie uwędzona. Na zewnętrznych stronach kolor jest piękny złoty i powierzchnia kiełbasy pomarszczona, a od wewnętrz jest dużo jaśniejsza i gładka. Przekładałem kiełbasę na kijach co jakiś czas. Może zrobiłem to zbyt późno? Co jest problemem - nierównomierny rozkład dymu w komorze, czy może temperatura? a może jeszcze coś innego ? Z góry dziękuję za każdą pomoc. W załączniku zdjęcie kiełbasy po godzinie wędzenia. http://naurecki.pl/kielbasa.jpg