blackbull
-
Postów
13 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Ostatnie wizyty
260 wyświetleń profilu
Osiągnięcia blackbull
-
Basturma - przepis dziadka Erwanda z Armenii.
blackbull odpowiedział(a) na blackbull temat w Wędliny dojrzewające
Po opłukaniu z soli, mięso moczyłem 4 godziny, 4 razy zmieniałem wodę. Zawijamy w jednorazowy ręcznik i pod prasę na dobę do lodówki. Dwa kawałki pokryłem przyprawami które pozostały mi po basturmie, jeden kawałek obtoczony w słodkiej papryce i czarnym pieprzu.suszyłem 5 dni. Wyszło rewelacyjnie.
-
Basturma - przepis dziadka Erwanda z Armenii.
blackbull odpowiedział(a) na blackbull temat w Wędliny dojrzewające
Mięso szynki trzy małe kawałki, razem 1,5 kg. Natarte peklosolą 180 g na 1 kg, potem całość zasypane 1 kg zwykłej soli. Peklowane 7 dni.
-
Wg mnie wyszło nieźle.
-
Czy sterownik inkubatora ESM-3722-HT można wykożystać do sterowania komorą dojrzewalniczą.
-
Капитан Кенгуру - Печенеги это мы! (Official video) - YouTube
-
Basturma - przepis dziadka Erwanda z Armenii.
blackbull odpowiedział(a) na blackbull temat w Wędliny dojrzewające
Todek, ja wskazałem tylko temat do przeczytania, tu nie chodziło o przepis który Ty przedstawiasz. Pytanie było typu :, czy można stosować peklosól do wołowiny ? Kto przeczyta, ten będzie miał odpowiedź na pytanie . Zawsze jak jest mowa o wołowinie, mam przed oczyma tatara i krwisty stek! -
Basturma - przepis dziadka Erwanda z Armenii.
blackbull odpowiedział(a) na blackbull temat w Wędliny dojrzewające
Peklosól do wołowiny? Sól morska, owszem! 3 dni za mało? 5 lub 7 proszę bardzo! Tu chcę zwrócić uwagę że mięso powinno być w cienkich płatach( i dlatego 3 dni ) Modyfikację tradycyjnego przepisu próbował kolega BonAir w temacie - Zlotowa Basturma by Andy. Wg mnie ta próba się nie udała. -
Basturma - przepis dziadka Erwanda z Armenii.
blackbull odpowiedział(a) na blackbull temat w Wędliny dojrzewające
Jestem zaskoczony że mój post został wyciągnięty z kosza!!! Dodam parę słów w obronie tego przepisu. Od ponad 20 lat mieszkam w Rosji. Z niejednego ^pieca^ jadłem basturmę.Na naszym forum nie znalazłem odpowiedniego przepisu.Przestudiowałem wiele przepisów, konsultowałem się z Ormianami którzy pracuja ze mną w firmie i tak powstał ten film.Śmiem twierdzić że jest to tradycyjny (ormiański, azerbejdżanski, gruziński) przepis na basturmę stosowany od kilkuset lat. Jest oczywiste że świat nie stoi na miejscu i obecnie w dobie lodówek, przepisy idą w kierunku skrócenia poszczególnych etapów przygotowania.Wszyscy którzy próbowali moją basturmę stwierdzili że posiada tradycyjny smak. -
Basturma - przepis dziadka Erwanda z Armenii.
blackbull odpowiedział(a) na blackbull temat w Wędliny dojrzewające
^oraz naraża ludzi na poważne skutki zdrowotne^ - czy możesz napisać w którym momencie? -
-
Myślę że po zabejcowaniu róznica będzie niewielka.
-
Rączka wklejona i wstępnie obrobiona.
-
Kupiony na znanym chinskim agregatorze. Stal VG-10, 63 warstwy, długość ostrza 220 mm, HRC 60-62. Wyszło 135 zł, pozostało dorobić rączkę.
-
Peklujemy zmielone czy nie ?
