Vataran

Mam pytanie odnośnie kontroli temperatury w wędzarni i wewnątrz mięsa. Czym sprawdzacie jaka jest temperatura wewnątrz mięsa podczas wędzenia lub parzenia? stosujecie termometr z sondą? Tak samo się zastanawia w ilu miejscach i jakich umieścić termometr w wędzarni? Czy jeden termometr na środku drzwiczek to wystarczająca opcja czy lepeij zamontować dwa termometry? Czytałem też, że aby poznać charakterystykę temperaturową swojej wędzarni można użyć termometru w drewnianej oprawi (stosowany do parzenia) i układać go podczas wędzenia w różnych miejscach komory wędzarniczej. Jakie są wasze rady w sprawach pomiaru temperatury?

OK, dzięki za informacje. Blacha czarna rdzewieje jakoś wybitnie po pewnym czasie czy można z tym żyć? Mam na myśli w warunkach jakie panują w wędzarni. Chciałbym się też zapytać jak polecacie zrobić "strop" komory wędzarniczej- komora wędzarnicza murowana i cała wędzarnia usytuowana pod altanką (boczny lub tylny wylot dymu). Strop nie musi pełnić funkcji chroniącej całą budowlę przed deszczem itp bo cała jest pod dachem.- jaki polecacie wykonać strop komory wędzarniczej?

Pytanie odnoście zabezpieczenia drzwi i wnętrza wędzarni. Na jakiej wysokości zabezpieczać komorę wędzarniczą i czym? Czy zamocowanie zwykłej blachy ocynkowanej na wysokości np 500mm wystarczy? Czy musi być koniecznie blacha nierdzewna na całej komorze? Jakie są wsze opinie i rady w temacie?