Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'serowarstwo' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Pod koniec października kupiłem podpuszczkę mikrobiologiczną marki Browin. Zrobiłem kilka serów – za każdym razem ser całkiem dobrze wychodził. Robił się ładny skrzep, pozyskiwałem dużo kazeiny, a serwatka była prawie przezroczysta. Wyszło nawet jak próbowałem przygotowywać go bez odkwaszania mleka. Potem miałem trochę przerwy. Podpuszczka stała w lodówce w zakręconej buteleczce. Przedwczoraj – 18 lutego postanowiłem znowu zrobić ser. Odkwasiłem 5 l mleka do poziomu „prawie 7”, podgrzałem do 33℃, dodałem łyżeczkę podpuszczki. Nawet po dwóch godzinach nie zrobił się porządny skrzep. Zostawiłem wszystko na noc. Rano zebrałem trochę sera, ale znacznie mniej, niż zwykle i serwatka była dalej „mleczna”. Postanowiłem zrobić drugą próbę z ok. 1 l mleka. Nie odkwasiłem go tak mocno i podgrzałem do 39℃ – bliżej tego, co było podane w przepisie. Tym razem po godzinie zrobił się skrzep. Miękki, ale dał się pociąć. Po odczekaniu 20 min. próbowałem odcisnąć ser – całość przeciekła przez gazę. W obu przypadkach używałem tego samego mleka (pasteryzowane z Lidla) Moje pytanie: czy moja podpuszczka straciła już właściwości? Czy może jest jakiś inny powód, dla którego ser nie wychodzi? Nie chcę marnować więcej mleka. Jeśli więc podpuszczka w tym czasie miała „prawo” się popsuć – kupię nową.
-
VI Kurs Serowarstwa i Maselnictwa w SDM Łazy: 21-23.02.2014 r.
Maxell opublikował(a) temat w KURSY - archiwalne
W dniach 21-23 lutego 2014 r. odbędzie się VI Specjalistyczny Kurs Serowarstwa i Maselnictwa w SDM Łazy. Aby kurs doszedł do skutku, musimy mieć obłożenie miejsc w granicach 22-26. Bardzo proszę wszystkie osoby chętne do uczestnictwa w takim szkoleniu, o wpisywanie się na poniższa listę. Oficjalna rezerwacja przez stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń; Zapraszam do zapisów. 1. Sebastian Korchut 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata
