Efekty dymienia, by Ponton

[ponton26]

W sobotę po uprzednim przygotowaniu kiełbas i 10 dniowym peklowaniu mięsa nadszedł czas na wędzenie.

Oto kilka zdjęć:

1. przygotowywanie kabanosów,

2. wygrzewanie wędzarni,

3. osadzanie kiełbas, kabanosów i ociekanie mięsiw najpierw około 10h w lodówce ostatnie 2h w warunkach pokojowych

4. osuszanie 

5. wędzenie

6. w kąpieli dymowej

7. i po

8. przed parzenie.

9. i już po

 

ot taka moja relacja z sobotniego zadymiania

 

szynka wyszła bardzo dobra natomiast boczek jest ciut ciut za słony ale jadalny

 

oczywiście zapomniałem dodać zdjęcie z przekrojami

Edytowane 24 Sierpnia 2014 przez ponton26

[BazylWidzew]

Ponton piknie

[kostek61]

Tylko tak dalej

[Baca]

W miszcze  idziesz a nie mogłeś to krzyknąć wpadlibyśmy z Andrzejem na małą "kolacyjkę" pomogli i w.... etam zjedli co nie co a tak brachu sam się będziesz męczył tylko nie mów mi, że sama kość   

[ANNAM]

 

 

szynka wyszła bardzo dobra natomiast boczek jest ciut ciut za słony ale jadalny

 

 Szynke mam jako nastepna w planie, ale chyba dzieki tobie doloze taki zwijany boczek, bardzo ladnie wyszedl

[morfeusz300]

Eleganckie wyroby;)))a sąsiada to chyba skręcało jak czuł dym;))pozdro...

[ponton26]

dzisiaj rozkroiłem mniejsze szynki i się okazały za słone a do tego jedna ma jakieś ognisko zapalne szarego czegoś 

[pokemon15]

 

 

ognisko zapalne szarego czegoś

w środku ? Nie przejmuj się, pewnie nie dopeklowana... nastrzyki robiłeś ? Chociaż 10 dni to dosyc długo... przekładałeś mięso co 24h w zalewie ?

[ponton26]

założyłem osobny temat:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10273-czy-to-się-nadaje-do-jedzenia-dziwne-przebarwienie-po-przekrojeniu/

[pokemon15]

a to zmienia obraz sprawy....