Mirka ..... sucha krakowska krojona , podpiekana .

[Mirekr134a]

Temperatura w piekarniku na termostacie buja się ok. 80 - 85 C .

Wyłączam przy 70 C w środku batonu  z drugiego termometru piekarnika .

Edytowane 19 Marca 2016 przez Mirekr134a

[paweljack]

Temperatura w piekarniku na termostacie buja się ok. 80 - 85 C .

Wyłączam przy 70 C w środku batonu  z drugiego termometru piekarnika .

Marszczenie wygląda na ponad 100, no i chyba dużo wody było? 

[Mirekr134a]

Paweł

Temperatura w piekarniku ustawiana na jeden termometr cyfrowy a wewnątrz batonu pilnuje drugi ,  dokładność sprzętu  +/- 0,5 C.

Wody ( lodu ) na 7 kg mięsa niecałe 2 szklanki . W mojej jest dużo kawałków mięsa i dlatego to tak wyglada .

[dob12]

Krakowska podpiekana według Twojego  przepisu ,

po prostu     

Dzięki.

[Mirekr134a]

Krakowska podpiekana według Twojego  przepisu ,

po prostu     

Dzięki.

Próbowałeś ją robić ?

[dob12]

Tak zrobiłem 5 batonów w zeszły czwartek ,zostały już tylko 2.

[Mirekr134a]

Smacznego

Mam nadzieję że było warto .

[dob12]

Oczywiście 
Nie chcę zaśmiecać Twojego wątku swoimi fotkami,ale myślę że nie będziesz miał nic przeciwko  jeśli wstawię jedno.
Tylko ja wp I kroiłem na kostkę 2x2 ,bo bałem się że mi się nadziewarka zapcha,
Lejek ma średnicę 24mm
.Wędzona i dopiekana na koniec w piekarniku według Twojego przepisu.

 

 

[Mirekr134a]