Sernik - szukam przepisu

[Patataj]

Kochani, jak wiadomo nie samym wędzonym człowiek żyje i przyplątała mi się ostatnio zajawka , żeby upiec sernik. Ale nie z pierwszego z brzegu przepisu, a taki co to go piekła śp. ciocia Janeczka. Pamiętam do dziś ten smak i konsystencję. Sernik pachniał wanilią, naszpikowany był rodzynkami, żółciutki i gładki jak masło, ciężki, tłusty, z delikatną brązowawą skórką na wierzchu, bez ciastowego spodu. Jedyne co podpowiada mi pamięć to jakaś gigantyczna ilość jajek  ( nie żadne tam 4 - 8 jak można w necie wyszperać , a raczej coś kiele 30 )  jaką cioteczka zużywała na dużą blachę i gotowany kartofel . Może moglibyście mi pomóc i poratować przepisem ?

[roger]

Hmmm takiego z 30 jajami to nie znam .....

Ale tu masz na 23cm tortownice więc na dużą blachę możesz podwoić ilość składników

 

1kg sera tłustego mielimy

1 kostka dobrego masła (prawdziwego)

1-1,5 szklanki cukru

10 jajek

szczypta soli

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub ugnieciony ugotowany ziemniak

1 łyżka mąki

wanilia (mała laska na pół i wyskrobać środek) lub aromat jaki lubisz rum czy wanilia

 

Bakalie jakie lubisz w ilości jakiej lubisz ja tu daję dużo i na bogato

rodzynki namoczone wcześniej  (w czym lubisz - sok, poncz, woda, whisky czy rum)

skórka pomarańczowa 

orzechy - włoskie i laskowe

migdały

 

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.  

Białka na sztywną pianę - z odrobiną cukru i soli. Żółtka ucieramy z z cukrem i wanilią, dodajemy masło. Do tego wszystkiego ser i bakalie, następnie mąki lub maka i ziemniak i wszystko mieszamy. Na koniec do masy serowej dodajemy pianę z białek już bez super dokładnego mieszania. Masę przekładamy do tortownicy (możesz użyć papieru do pieczenia) i do nagrzanego piekarnika. Po ok 10 minutach lekko obniżamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy około 40-50 minut (grzałka góra dół) - wiesz "na patyczek".  studzić możesz na uchylonym piekarniku odcinając wcześniej nożem brzeg w koło tortownicy czy blachy - nie powinien mocno opaść.

Na wierzch co tam lubisz ja preferuję gorzką czekoladę posypaną wiórkami kokosowymi ...

 

Smacznego

 

PS

Aha przepis pochodzi od cioci z Radości czyli rodzinnego domu (mojego też choć nie pamiętam) więc to Twoje rejony i myślę że to może być to czego szukasz ze smaków "dzieciństwa"

Teraz problem jest z serem tak tłustym jak był kiedyś

Pokusiłem się kiedyś o wykonanie z twarogu kubełkowego z Lidla i powiem że nie było to złe ale to substytut i taki twaróg musi być bardzo gęsty czyli kupić rozszczelnić i trzymać w lodówce do granicy terminu albo i dłużej

Edytowane 26 Września 2014 przez roger

[dyzio]

MI się kiedyś taki udał.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9388-conieco-ze-stolnicy/?p=342027

 

Ale nie wiem czy Ci podejdzie. W tym temacie również fotki gotowego.

[Patataj]

Dzięki serdeczne