Uszczelnienie wędzarni

[mikefish]

Witam,

kończę budowę swojej wędzarni z desek dębowych. Pozostałej tylko problem z uszczelnieniem połączeń desek.

Czy odpowiednia będzie folia aluminiowa samoprzylepna - taka do uszczelniania rur kominkowy o wytrzymałości do 350C?

Co sądzicie o jej ew. toksycznym wpływie na wędzone mięso i ryby?  W necie, w tym na WB znalzłem sprzeczne informacje n/t czystej blachy aluminiowej. Podobnie zwykłą folię aluminiową stosuje się przecież do przygotowania przeróżnych posiłków.

Co sądzicie o tym?

Pozdrawiam

mikefish

[Wieloś]

Ja robiłem wędzarnię z desek sosnowych powietrzno-suchych i po pewnym czasie po prostu wyschły i zrobiły się niewielkie szczeliny ale nie przeszkadza to w wędzeniu, moim skromnym zdaniem nie musi być tak szczelnie zrobiona.

[mikefish]

Ja robiłem wędzarnię z desek sosnowych powietrzno-suchych i po pewnym czasie po prostu wyschły i zrobiły się niewielkie szczeliny ale nie przeszkadza to w wędzeniu, moim skromnym zdaniem nie musi być tak szczelnie zrobiona.

Dzięki za odpowiedź, ale przede wszystkim mam wątpliwość co do ew. toksyczności folii.

Edytowane 12 Grudnia 2014 przez chudziak

[Hektor]

 

 

przede wszystkim mam wątpliwość co do ew. toksyczności folii

To jej nie stosuj. Nabij kolejną warstwę desek np. boazeria tak aby deski z boazerii zasłaniały szczeliny. Wiele nie stracisz na pojemności komory bo deska boazeryjna ma grubość od 8-12 mm. 

Dodatkowo będziesz miał cieplejszą wędzarnie i bardziej stabilną temperaturowo w czasie wiatrów i mrozów.

[gosman]

silikon do pieców na wysoką temperature

[peterpan]

Folia alu do kominków absolutnie nie nadaje się do wędzarni. Aluminium jest metalem zbyt reaktywnym. Tak jak Koledzy radzili: boazeria, a jeszcze lepiej podbitka ( jest szersza ). Tylko po co? Jak zbijesz na styk, to będzie prawie szczelne, a cyrkulacja dymu przez drobne szczeliny tylko dobrze zrobi wędzonkom poprzez przyspieszenie obiegu dymu.

[slodziaksos]

Daj spokój z folią.. Deski nie zmienia tak drastycznie rozmiarów by brać to pod uwagę.

[Henry_]

Ja też bym zostawił - i tak dym musi gdzieś uchodzić, a moim zdaniem taka dymiąca beczka będzie nawet ładniej wyglądać ;-)
Nie wyobrażam sobie beczki z takimi szczelinami żeby nie dało się wędzić nawet gęstym dymem - musiałby by chyba mieć po kilka milimetrów. W razie czego nałożysz na całą beczkę płócienny worek ;-)