Wędzonki Leszka

[Gość Leosta]

Witam.

 

Oto moje pierwsze ćwiczebne wędzenie.

http://i58.tinypic.com/qs8utz.jpg

 

http://i62.tinypic.com/2mr6yvp.jpg

 

http://i62.tinypic.com/w8l4ko.jpg

 

http://i61.tinypic.com/f0w2zq.jpg

 

http://i59.tinypic.com/v7ft6e.jpg

 

http://i59.tinypic.com/2ewmyy8.jpg

 

http://i58.tinypic.com/2iuoqz5.jpg

 

Wczoraj było drugie wędzenie. Relacja nastąpi.

[paweljack]

No to możesz świętować. 

[tubis3]

nie mówcie że na drzewach jeszcze liście wiszą o tej porze?   a wędzonki ładne

[gosman]

pisał że to było pierwsze nie pisał kiedy

[Gość Leosta]

Witam. Pierwsze wędzenie było na początku listopada.

 

Drugie wędzenie było 19 grudnia. A 22 grudnia wędziłem dodatkowo samą kiełbasę.

 

http://i61.tinypic.com/4utmhu.jpg

 

W środku schab nie parzony, pozostałe wyroby parzone.

 

http://i59.tinypic.com/bg8h3a.jpg

 

http://i61.tinypic.com/6ht1y0.jpg

 

http://i61.tinypic.com/28rir5x.jpg

 

http://i60.tinypic.com/33ur0jm.jpg

 

http://i60.tinypic.com/20j3i1d.jpg

 

http://i62.tinypic.com/wjj4w0.jpg

 

http://i58.tinypic.com/352lklj.jpg

 

http://i61.tinypic.com/x44pbr.jpg

[Gość Leosta]

Moje wczorajsze wędzonki

 

http://i58.tinypic.com/2poqjpl.jpg

 

http://i57.tinypic.com/2qkl0yh.jpg

 

http://i62.tinypic.com/2lzuq0.jpg

 

http://i61.tinypic.com/2zzsq6t.jpg

kiełbasa parzona

 

http://i61.tinypic.com/2mi4znm.jpg

 

http://i60.tinypic.com/2z3q49l.jpg

 

http://i59.tinypic.com/2hdnqqs.jpg

szynka parzona

 

http://i61.tinypic.com/k48ph.jpg

 

http://i60.tinypic.com/sl5m2r.jpg

 

http://i57.tinypic.com/25r33ok.jpg

polędwica wędzona surowa

 

http://i61.tinypic.com/11azxxk.jpg

 

http://i57.tinypic.com/20aqadx.jpg

kiełbasa podpiekana

[dyzio]

Widze i myśle, że są super piękne. Ale jestem laikiem.

[morfeusz300]

Tak ogólnie to mi się zdaje że Fantasic????????

[Pacan Wojciech]

wyroby b.ładne , ale czemu pokroiłeś w tak grube plastry poledwice surową ? chciałeś się doweidzieć czy jest taka sama w całym kawałku ? oczywiscie Twoja sprawa , ja lubie cieniutko pokroić .  

[Gość Leosta]

Już odpowiadam. Wyroby te były specjalnie przygotowane na sobotnią balangę aby uczcić dzień kobiet. Zanim się wyrobiłem był już wieczór.  Goście zażyczyli sobie ażeby pokroić właśnie w taką podłużną kostkę. Faktycznie, jakbym pokroił w cienkie plasterki może by trochę zostało.

[eli55]

Ladne , ciekawe czy takie grube plastry mozna by dopiec na grylu

[Gość Leosta]

Witam. Właśnie poczyniłem coś na wzór  "Sała". Jeszcze ciepłe. pychota, rozpływa się w ustach.

http://i61.tinypic.com/x6gbr5.jpg

 

http://i59.tinypic.com/2rxefjl.jpg

 

http://i61.tinypic.com/24y5yjn.jpg

[Maxell]

Leosta, wrzucaj zdjęcia bezpośrednio na forum, gdyż są problemy z ich otwarciem.

[Gość Leosta]

Witam. moje wędzonki z dnia 22.10.15

 

 

 

 

Edytowane 24 Października 2015 przez Leosta

[mmbp]

Bardzo apetycznie wędzonki.jak długo je wędziłeś

[Kazik55]

No i super.Tak trzymać.

[nestor]

Ładny złocisty kolor wędzonek.

[andrzej k]

 

 

Witam. moje wędzonki z dnia 22.10.15

 

 

Jeżeli chodzi o kolorek to super .......   jeżeli chodzi o smak  może kiedyś będzie mi dane ..... :D

 

 

 Gorąco pozdrawiam

[eli55]

:clap: :clap:

[Gość Leosta]

Witam. Godzinę obsuszania, 4 godz wędzenia. Wędziłem drewnem owocowym.

[Baca]

 

 

Witam. moje wędzonki z dnia 22.10.15

OOOOOO żesz    moje gratki   

[chemiqs]

http://i59.tinypic.com/2ewmyy8.jpg

 

 

 

 

 

Leosta - mów mi proszę szybciutko jak uzyskać taką kiełbaskę. Niestety mi się kiełbaska w ogóle nie udaje. Z jakiegoś konkretnego przepisu korzystasz czy masz swój. Właśnie taką kiełbaskę chcę uzyskać ale nie jest mi to dane

Mi wychodzi taka:

[roger]

 

 

Mi wychodzi taka

 

 

Napisz jak osadzałeś/osuszałaś i wędziłeś .....

[chemiqs]

1) pakowanie w jelito

2) wisi całą noc w lodówce na kijku

3) rano osuszenie max do 30 min ciepłem z żaru - bez dymu. Przynajmniej się staram bez dymu ale różnie to wychodzi. 

 

Nie wiem czy to ma znaczenie o czym mówimy, ale może ma - bo mi się wydaje że to składniki mojej kiełby są inne niż Leosta. Ale może się mylę.

[roger]

Dla łapania koloru skład nie ma najmniejszego znaczenia, na pierwszy rzut oka wygląda jakby nie była osuszona 

Jeszcze temperatury i czasy podaj.