Moje serowe podboje...

[radeck]

Szanowni Forumowicze,

 

Półtora miesiąca temu rozpocząłem moją przygodę z produkcją sera. Efektem są dwa ponad-miesięczne krążki, zrobione z przepisu na ser gouda. Pierwotnie, krążki były trzy, lecz jeden (najstarszy) z nich wyparował. Dwa pozostałe sery, ok. 2 tygodnie temu pokryłem parafiną. Od razu zaznaczę, że po lekturze forum i książki o wyrobie sera mogę śmiało stwierdzić, iż popełniłem MASĘ błędów. Z nimi w przyszłości sobie poradzę, jednak pojawił się problem, z którym uporać muszę się natentychmiast. Dnia dzisiejszego zauważyłem czarne plamki pod parafiną i słusznie założyłem, że jest to pleśń. Po zdjęciu parafiny ukazał mi się widok takowy.

 

http://i58.tinypic.com/2isbj29.jpg

 

http://i58.tinypic.com/2nl92pt.jpg

 

Moje pytanie jest takie. Czy da się te serki uratować? Czy ściągnięcie warstwy pleśni i przemycie powierzchni sera roztworem solnym będzie właściwym rozwiązaniem?

 

Z góry dziękuję za podpowiedź!

Radek

[EL GREGOR]

w trakcie robienia serów musiałeś już zaszczepić je pleśnią,teraz trzeba skroić tą pleśń i to z dużym zapasem.Dobrze by było pokryć najpierw powłoką serowarską i dopiero parafiną.

Edytowane 8 Stycznia 2015 przez Kruszynka

[radeck]

Powłoki niestety nie mam. Pleśń skroiłem, przesmarowałem solanką. Będę informował czy udało się je uratować. Dzięki za odpowiedź.

[Aksamit97]

Możesz też spirytusem, ma działanie odkażające.