[Kuchnia pałucka] - Śledz w zalewie wiśniowej

[lesniak]

Śledź w zalewie wiśniowej - jest to potrawa wigilijna robiona na Pałukach już w okresie międzywojennym.

1 kg śledzi pełnych solonych

1/ 2 litra wiśni w occie razem ze sokiem

2  cebule

1 szk. wody

1 - 2  łyżki  cukru

Wykonanie :

Śledzie wyfiletować i wymoczyć pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do wiśni z sokiem dolać wody i doprawić cukrem aby smak był słodko - kwaśny.

Śledzie włożyć do miseczki posypać cebulą i zalać zalewą wiśniową, pozostawić do następnego dnia. 

Edytowane 15 Stycznia 2015 przez abratek

[Anuś]

 

 

1/ 2 litra wiśni w occie razem ze sokiem

A można jeszcze prosić o przepis na te wiśnie w occie? chodzi mi o proporcje zalewy. Może masz gdzieś taki przepis.

[lesniak]

Anuś mówisz i masz zaraz dodam...

[roger]

chodzi mi o proporcje zalewy

 

Tu musi być zdecydowana zalewa Aniu ja daje 50/50 a cukru jak kto lubi ale też sporo 1/2 lub 1/3 masy owoców ...

Standardem jest cynamon i goździki

Edytowane 15 Stycznia 2015 przez roger

[lesniak]

Ja mam taki przepis dostałem go od mojej koleżanki.

Wiśnie w occie

Składniki :

1 kg wiśni

70 dkg cukru

1 szk. octu winnego lub 6 % spirytusowego

Kilka goździków

kawałek cynamonu

Wykonanie :

Ugotować zalewę z octu , cukru cynamonu i goździków. Włożyć  nie drążone wiśnie zagotować i wyszumować. Włożyć do dużego słoja zamknąć odstawić na 3 dni, po tym czasie zlać płyn do garnka gotować na małym ogniu ok 20 min. Wiśnie przełożyć do słoików zalać syropem octowym zamknąć.

Pasteryzować 20 min, wyjąc pozostawić do wystudzenia.

Tak samo można zrobić czereśnie i niedojrzały agrest.

Edytowane 15 Stycznia 2015 przez lesniak

[BazylWidzew]

 

 

Śledź w zalewie wiśniowej - jest to potrawa wigilijna robiona na Pałukach już w okresie międzywojennym.

 

Wigilia niedawno byla, ale jak będą wiśnie to się zrobi. Leśniak dzięki za ten przepis

[osid]

Co prawda nie mam wiśni, ale mam słodko-kwaśne śliwki w occie mojej mamy, są obłędne J i chyba spróbuję w ten weekend i zrobię mały słoiczek na próbę takiego śledzika, ale ze śliwkami.

[Kruszynka]

Bardzo,bardzo ciekawy przepis.Jak tylko nastanie sezon wiśniowy przystępuję do realizacji.Na razie oba przepisy /na wiśnie i śledzie/ do zeszytu z przepisami trafiły.