Dzik

[Gość Anonymous]

mieliśmy znajomego ,który nie lubił baraniny. A były to czasy kartkowe. Tereska zamarynowała baraninkę w zalewie z octu, czosnku i ziół, później usmażyła kotlety. Znajomy zajadał się i po tygodniu przyszedł z flaszką, żeby dać mu przepis bo właśnie ma załatwioną ćwiartkę świniaka i też będzie chciał zrobić takie kotlety (Konkretnie miała robić jego przyszła)

Zjadł znowu na zagrychę podobnego kotleta i gdy się dowiedział co jadł, to się pogniewał i przez dłuższy czas z nami nie rozmawiał. Myślę, że czasami lepiej pozostawić ludzi w nieświadomości. :tongue: :tongue: :tongue:

[zibi187]

Masz rację. Mamie też kiedyś z tatkiem taki numer wycieliśmy z baraniną. Jadła aż miło, ale do tej pory się zarzeka, że nie jadła chociaż świadków mamy.

A takie było dobre. Patrzaj a kiedyś w dworcowych knajpach nie uświadczyłeś innego mielonego jak baraniego. Dwa lata temu szukałem u siebie i w Szczecinie baraniny na 18 syna i lipa. Jak Witkowo Lipnik i Kołbacz zrezygnowały z owiec to nie ma baraniny w okolicy.

[Gość Anonymous]

W okolicy gdzie mamy działkę coś drgnęło po ostatnich rozporządzeniach w sprawie dopłat pojawiły się w okolicy owce. trzeba będzie temat podrążyć może niedługo coś z tego wyjdzie i będzie baraninka

[zibi187]

No nutria to było też wspaniałe mięsko. Też już rzadkość. Nawet koninka jest nie do kupienia, a jadłem. Bardzo dobre mięso.

[Małgoś]

A ja bym tak kotlecika z dobrej baraninki spozyła :grin:

[Gość Anonymous]

Teraz baranina to tylko z Nowej Zelandii po 50zł.

[Małgoś]

..tia..za prze-LOT sobie winszują :grin: :tongue:

[zibi187]

Chyba, że znowu zaczną u nas hodować. Jak na razie to zwiększają pogłowie bydła.

[fentel]

Teraz baranina to tylko z Nowej Zelandii po 50zł.

Kilka dni temu podawałem moje nowe namiary na baraninkę :

- jagnięcina ( ok. 15-17 kg) 200zł -szt. ( jak biegnie) :tongue:

- baranek ( 20- 25kg) - 8 zł/kg

P.S.

Mam jeszcze w okolicy namiary na kozinę ale cen nie znam . :???:

[Gość Anonymous]

Tylko do tego trzeba jeszcze doliczyć 240zł za podróż tam i z powrotem.

[BonAir]

a kiedyś w dworcowych knajpach nie uświadczyłeś innego mielonego jak baraniego

Oj tak.

Pamiętam kiedy pod koniec szkoły podstawowej byłem na obozie naraciarskim w schronisku na przełęczy Spalonej. Przez dwa tygodnie karmiono nas tylko i wyłącznie potrawami z barana. Nie mogliśmy już na takie żarcie patrzeć i w drodze powrotnej w barze na stacji PKP Bystrzyca Kłodzka dla odmiany zamówiliśmy z kolegą kotlety z ... jagnięcia... :blush: :lol:

Bardzo byliśmy zdziwieni smakiem... ;-)

[Małgoś]

Przypominam, towarzystwu..że to temat DZIK...a ja biedna mam nadzieje,że ktoś wrzuci jakiś przepis na sprawdzoną kiełbasę. :mellow:

A propos...czy ktoś mi może poradzic ,czy kiełbasę z dzika można wędzić przez 1 dzień a nie przez trzy...bo nie mam takich warunków na parodniowe wedzenie?

[BonAir]

biedna mam nadzieje,że ktoś wrzuci jakiś przepis na sprawdzoną kiełbasę

Zrób np. myśliwską albo kabanosy!

Do Wigilii jest jeszcze 10 dni - kiełbaska ładnie podeschnie.

[Małgoś]

A szynka????Jak mam ją zapeklowac aby do swiąt ją uwędzić? :sad:

[JASIU]

tak jak każdą inną wg tabeli Dziadka :lol:

[BonAir]

a ja biedna mam nadzieje,że ktoś wrzuci jakiś przepis na sprawdzoną kiełbasę

To też zależy od tego, jaką kiełbasę lubicie!

 

Niedawno znajomi uraczyli nas kiełbasą z dzika, która zrobiona była na soli (kolor) i miała tendencję do rozpadania się (nie związała). Niemniej wszyscy biesiadnicy zachwycali się nad tą kiełbasą, bo była inna ;-)

[Małgoś]

Zastanawiam sie nad przepisem wg.Maxella na Kiełbasę mysliwską pieczoną suchą i nad przepisem kiełbasy z dzika wg.Zibiego.

A jakie mięsko najlepiej dodac do dziczyzny aby ładnie związała( podgardle?)

[Gość pedro]

Rolę masy wiążącej pełni w kiełbasie najczęściej wołowina lub mięso z golonek. Podgardle nada kiełbasie tłustości, ale nie będzie czynnikiem wiążącym.

[Wujaszek Tom]

Znalazłem ciekawą stronkę w tym temacie zaopatrzenia w surowce.

http://www.hunterwild.com/oferta.html

[JASIU]

aby ładnie związała to mięso scięgniste np golonka z dzika i masz po problemie

,a to że komuś sie rozpadała to błąd w produkcji,podgardle dodajemy w innym celu niż wiązanie :rolleyes: ale To przecież wiesz :lol:

Pozdrawiam JAsiu

[BonAir]

a to że komuś sie rozpadała to błąd w produkcji

JASIU, ale o tym że to błąd to wiemy tu na forum.

Biesiadnikom właśnie owa "inność" przypadła do gustu.

No chyba, że to była po prostu "uprzejmość" ;-)

[Małgoś]

Rolę masy wiążącej pełni w kiełbasie najczęściej wołowina lub mięso z golonek

aby ładnie związała to mięso scięgniste np golonka z dzika

Dzieki :lol:

[zibi187]

Ja nastrzyknąłem i umieściłem w wiaderku z pokrywą, zanurzone w zalewie. Wiaderko zniosłem do piwnicy. Mam zimną. Wędził będę dopiero 23 grudnia.

[fentel]

Małgoś !

Opowiadaj jak tam Twój kochany dzik się czuje w wędzarni :rolleyes:

[Małgoś]

Dzik pozdrawia Ciebie ,Fentelek ,z zamrażarki. :grin:

..dzisiaj wychodzi na"wolnośc" czyli odmrazać się będzie w chłodziarce..a potem na kiełbachę!