Pierwsza wędzarnia Darusia

[dario19751]

Witam wszystkich serdecznie -naoglądałem się troszeczkę waszych wędzarni i pozazdrościłem Wam więc wziąłem się do pracy-proszę o podpowiedzi i porady pozrawiam Daruś wysylam kilka zdjęć

WYSYŁAJCIE PODPOWIEDZI

[gosman]

widać że naoglądałeś sie ,,naszych" wędzarni a trzeba było jeszcze poczytać o naszych wędzarniach to byś wiedział czego nie robić a zrobiłeś

 

 

komora całkiem fajna

[dario19751]

Gosman powiedz co jest zle-na pewno rura dymna do kozy jest w złym spadku ale nie zdążyłem tego poprawić bo mnie deszcz zastał i nie wiem czy ona nie jest za dłuda bo ma 2 metry ciekawe czy osiągnę odpowiednią temperaturę?

[ROBSON REDDEVIL]

Moja rura w wędzarni miała 208 cm.podłączona od kozy do wędzarni skrzyniowej.Nadal w niej wędzę,ale rurę skróciłem do 160 cm.właśnie pod względem uzyskania optymalnej temperatury

[dario19751]

Właśnie gdzieś na necie wyczytałem że powinna mieć maksymalnie 1,5 metra i chyba coś w tym jest bo po  pierwszym rozpaleniu wydawalo mi się ze jest za mala temperatura ale dziekuje Robson za odp a jaka temp uzyskujesz największa?

[gosman]

koza to nie palenisko tylko piecyk do ogrzewania który;

 

-kumuluje ciepło więc nie będziesz miał kontroli nad temperaturą

-ma popielnik i ruszt który podsyca płomień

-jest za mały nie będziesz mógł manipulować szczapkami 

-najprawdopodobniej wyłożony jest szamotem

 

 to zalety kozy jako piecyka do grzania ale niestety są to wady przy palenisku do wędzarni

a co do rury to faktycznie jest za długa za mały przekrój i pod złym kontem 

[dario19751]

dzięki za podpowiedz tak myślałem ze jest za długa

wstawie foto jak poprawie wady

[bogdan b]

Odprowadzenie dymu - komin  , będziesz miał problemy .

Proponuje go usunąć i pomyśleć nad innym rozwiązaniem , np. coś takiego .

 

 

Albo tak jak u mnie

 

Edytowane 24 Lutego 2015 przez bogdan b

[Einshell]

Dario ! A ja tam widzę ''jak byk'' Palenisko bezpośrednie   Obspawać tylko grubszą blachą ten stelaż i gitara   No i żeby się komora nie ''zajęła'' , to w środku też albo strop , otwór i deflektor i tylko częściowe obicie blachą albo po całości Tylko , że przydała by się nierdzewka , a to nie są tanie rzeczy Panie ... Ps . A tą kozę , to do garażu na zimowe dni...   Pozdrawiam

[ROBSON REDDEVIL]

Trochę prawdy w tym jest, ale nie zgodzę się z tym do końca.U mnie koza sprawdza się idealnie,szamot jest wyjęty,poprzez dzwiczki i szyberek kontroluje i manewruję temperaturą taką jaka jest potrzebna.Od 6 lat nie zdarzyło się nic nieprzewidzianego

[dario19751]

Mysle że tej kozy już nie będę zmienial uważam ze da rade-tylko Robson nie za badzo rozumiem czemu wyciągnęłeś szamot?

Bogdan ten twój komin to jest superowy-ja zrobie tylko jeszcze sobie szyber w śodku żeby regulować pzepływ dymu ale zdjęcia twojego komina czapki z głów za wykonanie

[Maciekzbrzegu]

Bo szamot kumuluje ciepło , tym samym tlenie drewna nie będzie w optymalnej temperaturze ,w  wyższej dojdzie  do wytworzenia znacznych ilości WMA temat opisał chyba najdokładniej  Andyandy i jest on na forum

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

Andyandy  podaje optymalną temperaturę do tlenia drewna 300-500 stopni , jak dobrze widzę optimum to 330 stopni .  Polecam przeczytać cały materiał wtedy sam wyciągniesz wnioski

Edytowane 26 Lutego 2015 przez Maciekzbrzegu

[gosman]

czemu wyjąć szamot już ci mówię szamot bardzo szybko sie nagrzewa i długo trzyma wysoką temperaturę więc gdy ci skoczy ponad normę w żaden sposób jej nie zbijesz bez ingerencji szybrów czy otwarcia drzwi niby nie problem jest otworzyć drzwi i przewietrzyć komorę problem jest w tym że w spalaniu drewna w wysokiej temperaturze zachodzą procesy chemiczne niezdrowe dla wędzonek co zatem idzie i dla ciebie. lepiej zrób palenisko z cegieł bez murowania ułóż na sucho jak klocki a na górę gruba blacha lub płyta betonowa 

[dario19751]

a to kolejne zdecie które ominęłem

[dario19751]

Wreszcie zakończyłem wędzarke plus grill teraz tylko wędzic i smażyć

[ZeneC]

Przydałoby się jeszcze zdjęcie całości nie przycinające krawędziami kadru obiektu. Ja bym sobie jeszcze kombinował nad jakąś zabudową dla grila, bo taka ekspozycja na płycie spowoduje, że uroda płyty szybko przeminie.... Generalnie, ważne jest to, że wykonałeś z pasją. Jeszcze tylko nauka palenia przed Tobą. Powodzenia!