Proszę o opinie na temat paleniska

[mk654321]

Witam wszystkich 1 raz na forum

 

czytałem artykuły o budowie wędzarni i mam pytanie, wykonałem właśnie sobie wędzarnie zanim trafiłem na forum ale jeszcze jej nie odpalałem, Chodzi mi głównie o palenisko, wykonane z rury stalowej średnicy 400m, długości ok 500mm, rura dymowa fi 150mm, szerokość rusztu 300mm, wysokość paleniska ok 330mm nad rusztem, czy w takim palenisku da się uniknąć zjawiska Pirolizy? 

dodam że komora będzie od metra do połtora od paleniska - czy izolować rury dymowe? wymiary komory drewnianej 700x700x900mm , dno komory stalowe.

[Gość ArkoGdynia]

Witaj!

 

tak w skrócie:

1) ruszt wywalić!! będzie utrudniał utrzymanie odpowiednich warunków w palenisku - będzie się palić zamiast żarzyć.

2) rurę dymową ocieplić

3) palenisko trochę małe i będzie utrudnione rozsuwanie szczapek drewna w celu regulacji temperatury - ale z braku laku to i kit dobry 

 

Trzeba będzie się "nauczyć" obsługi swojej wędzarni i będzie OK!

[Grzegorz1970]

Witaj potwierdzam z "autopsji" że będziesz miał na początku problem zanim opanujesz palenie ,ja też miałem małe palenisko,ale po opanowaniu nie miałem problemów z utrzymaniem temperatury lecz denerwowało mnie to że musiałem często dokładać szczapy w małych ilościach max 2szt. obecnie kończę przeróbkę bo za niedługo święta trzeba będzie cos zadymić powodzenia .

[Gość vtec]

czy w takim palenisku da się uniknąć zjawiska Pirolizy?

widzę, że mit o szkodliwości pirolizy dalej żywy

 

 

definicja:

Dym stosowany w wędzarnictwie jest mieszaniną gazowych, ciekłych i stałych bardzo drobnych produktów, otrzymaną w wyniku powolnego (kontrolowanego) spalania materiału drzewnego przy ograniczonym dostępie tlenu atmosferycznego. Proces taki nazwa się pirolizą.

[Wirus]

 

 

3) palenisko trochę małe

 

A według mnie  duuuużo  za duże ...    ...  wręcz ...    ...  ogromne : 

 

 

palenisko, wykonane z rury stalowej średnicy 400m

 

Wiem, wiem     że to "pomyłeczka" -  dlatego jak ktoś z  moderacji  poprawi    proszę  mój wpis  usunąć.

[Pacan Wojciech]

mk654321 , poczytaj sobie na forum o pirolizie - głowa CI spuchnie - lub nie czytaj , przyjmiji ze ona wystepuje w paleniskach otwartych , a my ktorzy wędzimy  od lat żyją i pisza o tym, są gwarantem dla Ciebie , ze napeweno wyroby da sie jeść i żyć zdrowo .Nie wywołuj ducha pirolizy - lub bierz sie do roboty rób badania i doktorat -wyniki zadecydują czy bedziesz uprawiał swoje nowe hobby.   

Edytowane 7 Marca 2015 przez Pacan Wojciech

[Piotrek82]

Kolego MK654321, dlaczego tak upierasz się zastosować kanał? Ja też zrobiłem z kanałem i jeszcze w tym samym roku ją przerobiłem, jakie są efekty, zalety możesz przeczytać w moim temacie https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10434-beczka-piotra/

Co do opisu, palenisko małe, rura choć nie polecam, powinna być min. fi 200.

Najkorzystniej dla Ciebie będzie zrobić chyba "kibelek" skoro góra będzie z drewna, palenisko postaw z cegły o wymiarach boków tak jak komora i będzie dobrze.

Co do poprawności budowy wędzarni i częstych błędów polecam przeczytać pierwsze posty tego tematu:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-wędzarni-opracowany-przez-andyandyego/

[mk654321]

dziękuję za odpowiedzi. wszystko już wyspawane i jest w malarni. palenisko fi 350 l=480mm rura fi150mm komora to 700x700 na 900 wysokości. dno stalowe ze spadkiem z blachy 8mm. wedze co roku ale w murowanej ale nie podobnej do wędzarni dziadka ktora miała wymiary ok 1,5x2m.

[Pacan Wojciech]

Czym malujesz , jaką farba oczywiście i które elementy  ? 

[mk654321]

palenisko pomalowane tylko na zewnątrz farbą żaroodporną na 500 stopni C. konstrukcja stalowa komory pomalowana została proszkowo oprócz wewnętrznej części kanału dymowego. deski na ściany i pokrywe będę malowal lakierobejca altaxiana ale tylko od zewnątrz. wewnątrz nie maluję.